2月19日，聊城市食品藥品監(jiān)督管理局約談19家城區(qū)主要學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂負(fù)責(zé)人，要求學(xué)校食堂必須有留樣設(shè)備，留樣量至少100克以上，保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

　　2月19日，聊城大學(xué)、聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院、聊城一中、聊城三中等19家城區(qū)主要學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂負(fù)責(zé)人被約談，學(xué)校被督促要建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全并有記錄，學(xué)校食堂不得對(duì)外承包。

　　聊城市食品藥品監(jiān)督管理局與各約談學(xué)校簽訂了《聊城市學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(shū)》，責(zé)任書(shū)顯示，學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。

　　學(xué)校食堂食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，并成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，確定專(zhuān)職或兼職領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)職食品安全管理人員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品安全管理工作。如發(fā)生食品安全事故，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，依法追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。

　　嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、霉?fàn)�、變質(zhì)或不新鮮的食物和“三無(wú)”食品及原料進(jìn)入食堂;不得采購(gòu)病死或死因不明的家畜、家禽肉及其制品;不得加工或使用感官異常的食品和原料;使用食品添加劑必須實(shí)施“五專(zhuān)”管理：即專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存;嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、出芽土豆、青西紅柿、鮮黃花菜等可能引起食物中毒的食物;各類(lèi)學(xué)校不得出售剩菜剩飯;嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)禁違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽;必須按規(guī)定認(rèn)真建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬。

　　食堂必須有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，留樣器皿需加蓋密閉，留樣量至少100克以上，保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。各類(lèi)學(xué)校必須在食堂醒目位置公布食品安全投訴舉報(bào)電話(huà)：12331。