劉樹(shù)琪指出，葡萄酒學(xué)院要充分發(fā)揮學(xué)校的醫(yī)學(xué)辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，確立明晰的目標(biāo)與定位，在學(xué)科專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍、實(shí)驗(yàn)科研平臺(tái)搭建以及專業(yè)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃等方面制定出切實(shí)可行的規(guī)劃，走獨(dú)具特色的發(fā)展之路。

    在人才培養(yǎng)方面，要聚焦釀酒師專業(yè)人才的培養(yǎng)，逐步向葡萄栽培、葡萄酒營(yíng)銷和葡萄酒文化等方面的人才培養(yǎng)延伸，為煙臺(tái)乃至全國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)輸送各類優(yōu)秀葡萄與葡萄酒專業(yè)人才。

     在科學(xué)研究方面，一要突出學(xué)校醫(yī)學(xué)特色，整合學(xué)校藥學(xué)、醫(yī)學(xué)等專業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)研究葡萄酒對(duì)人體的健康機(jī)理以及對(duì)疾病的預(yù)防和治療方面的功效。作為全國(guó)唯一具有醫(yī)學(xué)背景的葡萄酒學(xué)院要在葡萄酒健康研究方面打造出特色。二要牢牢立足煙臺(tái)，從歷史人文、風(fēng)土條件、品種選育、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式和產(chǎn)業(yè)管理等基礎(chǔ)資料的梳理與研究入手，著力解決煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)性、方向性、全局性和關(guān)鍵性的重大科技問(wèn)題，在服務(wù)和提升煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)方面做出重要貢獻(xiàn)。三要強(qiáng)化世界葡萄海岸的研究，通過(guò)與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)以及國(guó)外其他六大葡萄海岸的對(duì)比研究，探究世界七大葡萄海岸的特點(diǎn)與個(gè)性，找尋煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)更好更快發(fā)展的新路徑，切實(shí)為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)提供強(qiáng)有力地技術(shù)支持與智力支撐。