20日，市食藥監(jiān)局發(fā)布2016年第一季度學(xué)校食堂食品安全“雙查”情況通報，涉及12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。結(jié)果顯示，山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂等經(jīng)查使用三無食品，而該校因存在其他多個問題綜合得分墊底。區(qū)縣排名方面，長清區(qū)被抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
抽檢結(jié)果 小學(xué)食堂最“愁人”中學(xué)食堂整體最“靠譜”
市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人20日表示，5日至12日，該局與市教育局采用隨機確定檢查人員、隨機確定檢查對象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現(xiàn)場的方式，聯(lián)合對全市55家學(xué)校食堂進行了飛行檢查與督導(dǎo)檢查。此次“雙查”計劃檢查56家學(xué)校食堂，除1家幼兒園食堂臨時停業(yè)未進行檢查外，其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。
據(jù)介紹，此次檢查將原來的督導(dǎo)檢查增加為督導(dǎo)檢查和飛行檢查“雙查”，細(xì)化了食品留樣、食品貯存、備餐場所、三防設(shè)施、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、應(yīng)急處置等內(nèi)容，使其更符合當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀。
檢查得分顯示，大學(xué)食堂平均87.2分、中學(xué)食堂平均91分、小學(xué)食堂平均86.5分、幼兒園食堂平均88.2分。其中，山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂僅得70.5分，排名墊底，而平陰縣玫瑰學(xué)校以99.7分的高分位列榜首。區(qū)縣排名方面，長清區(qū)被抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
發(fā)現(xiàn)問題 3家食堂仍外購散裝肉餡 平陰一小學(xué)用過期調(diào)味料
通報顯示，檢查中發(fā)現(xiàn)3項高風(fēng)險食品安全隱患。首先是過期、三無食品仍有發(fā)現(xiàn)。其中，在平陰縣李溝小學(xué)等食堂發(fā)現(xiàn)在用調(diào)味料已過期;在三之三幼兒園銀豐山莊園和山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂，發(fā)現(xiàn)使用無任何標(biāo)簽標(biāo)識的麻汁;在山東外事翻譯學(xué)院食堂發(fā)現(xiàn)無任何中文標(biāo)簽標(biāo)識的進口黃油。
第二大高風(fēng)險隱患問題是外購散裝餡料現(xiàn)象仍然存在。此次檢查發(fā)現(xiàn)3家學(xué)校食堂仍外購散裝肉餡，分別是濟南市大地全運村幼兒園、濟南市歷下區(qū)第二實驗幼兒園和歷城機關(guān)幼兒園。第三大高風(fēng)險是食品添加劑管理、使用不規(guī)范。5家學(xué)校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專稱稱量、專柜未上鎖等問題，使用上存在使用記錄不全、領(lǐng)用不規(guī)范等問題。
此外，檢查中還發(fā)現(xiàn)6項普遍存在的食品安全問題，分別是場所布局不合理(42家)、食品及食品原料存放不規(guī)范(34家)、食品留樣不規(guī)范(30家)、環(huán)境衛(wèi)生有死角(29家)、索證索票及進貨查驗落實不到位(21家)以及餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范(19家)。2016年第一季度學(xué)校食堂食品安全雙查情況
存在3項高風(fēng)險食品安全隱患
1.使用過期、三無食品
2.外購散裝餡料
3.食品添加劑管理、使用不規(guī)范
整改建議
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