“柿子的確不宜與酸奶同時食用,但‘中毒’的說法并無科學(xué)依據(jù)。”山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任程振倩在采訪中介紹說,在平時大家常食用的柿子里含有大量的“鞣酸”,而人的胃里有胃酸,在這種酸性成分過多的情況下就易促進(jìn)結(jié)石的形成。

　　據(jù)了解,柿子所含的“鞣酸”,也叫丹寧,是柿子澀味的來源。除了柿子外,生活中常食用的山楂、葡萄以及平時喝的茶水中都含有鞣酸。在一定條件下,它會與蛋白質(zhì)結(jié)合形成一種不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”,“如果柿子同時與高蛋白質(zhì)類的如酸奶、牛奶、肉類一同食用,則更容易形成結(jié)石。”

　　程振倩告訴記者,如果在相繼食用了柿子和酸奶后出現(xiàn)了腹脹的情況,一般來說問題不大,可以喝一些粥、面等中和一下。“但如果在食用后出現(xiàn)了腹痛、消化道出血、排便紅色或暗紅色的情況,就說明體內(nèi)已經(jīng)形成了比較硬的結(jié)石,此時就需要趕緊去醫(yī)院治療。”程振倩解釋說,結(jié)石如果是在胃里產(chǎn)生就有可能會引起胃出血,在腸道里產(chǎn)生則就有可能會引起腸道出血。

　　“如果患者發(fā)現(xiàn)體內(nèi)有結(jié)石后,如果是小的結(jié)石則可以通過藥物來進(jìn)行化解,但如果結(jié)石較大就需要手術(shù)來去除了。”對于網(wǎng)絡(luò)上流傳的吃了柿子和酸奶會導(dǎo)致中毒,程振倩則表示屬于“天方夜譚”,更沒有致死一說。同時,山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生李雙玲也表示,傳言稱食用柿子后喝酸奶會中毒是不科學(xué)、也是不可能發(fā)生的。

　　食用柿子本身就有禁忌

　　胃腸功能不好慎食

　　由于柿子含有大量“鞣酸”,因此其本身就有一些“禁忌”。對于食用的人群來講柿子似乎早已“決定”好了它的食客。“平時胃腸道功能不好的人,老年人或小孩其實都不宜食用柿子,因為他們會比正常人更容易引起結(jié)石。”程振倩表示,尤其是三歲以下兒童不應(yīng)食用柿子。

　　“一般每年千佛山山會前后,我們都會遇到一些吃了柿子不舒服來問診的人,其中有胃石的幾乎都是老年人。”李雙玲說,由于老年人的胃腸道功能減退,排空較慢,鞣酸不容易得到溶解,因此就容易產(chǎn)生結(jié)石。同時,在這種“鞣酸”的作用下,為盡量避免結(jié)石的形成,柿子不宜空腹吃和大量食用。“李雙玲建議,柿子最好選在餐后食用。

　　在飲食搭配方面,吃柿子也很有講究。“除了蛋白質(zhì)含量比較高的酸奶、牛奶、肉等,柿子也不要和山楂、雞蛋、酒、茶等一起食用。”程振倩表示,這些都會促進(jìn)結(jié)石的形成,因此盡量不要一同服用。但如果是在食用柿子和以上幾種食物的同時,還配有其他的餐食,那么問題不大,避免單純同時食用即可。

　　此外,程振倩還特別提醒道,由于柿子屬于寒性,因此不宜與寒性大的海鮮一同進(jìn)食。“比如螃蟹寒性就較大,有的人在食用后就會出現(xiàn)過敏、腹瀉的情況,如果兩種寒性相加則更容易產(chǎn)生腹瀉的情況。”

　　“目前正是柿子大量上市的季節(jié),如果大家一旦食用后有胃脹不適的情況,可以喝一些稀飯或蘇打水看看是否有所緩解。”李雙玲表示,一般小的結(jié)石是可以化開的。“柿子生的時候鞣酸會高一些,吃起來也比較澀,脫澀做成柿餅后鞣酸少了,大家食用起來則會好一些。”

　　眼下正是柿子大量上市的季節(jié),然而近日網(wǎng)上卻流傳著這樣一條信息:“告訴家里人和孩子,吃完柿子千萬別喝酸奶,會中毒。”不少網(wǎng)友評論表示曾聽過這樣的說法,也有人將信將疑,一時間人心惶惶。那么,柿子和酸奶究竟能不能一起吃呢?吃柿子又有何講究呢?