要想扛起大王旗，要么提高產(chǎn)品售價要么做大產(chǎn)量，都可以實現(xiàn)規(guī)模突破。但記者多方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料單一，竟是米香白酒掉隊的一個主要原因。

米香型白酒，按國標(biāo)定義，是以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、B-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。香型特點為蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽，回味怡暢等。

“以大米為原料的酒有米香型白酒，江西的四特酒、糯米酒如封缸酒、還有米酒、日本的清酒等。”白酒國家級評委崔漢彬在接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪時說，不少人錯以為米酒就是米香白酒。長期以來，米香白酒之所以上不了檔次，一是因為大米隨處可見，二是因原料單一，酒在香氣成分上不如有的香型成分那么復(fù)雜。

因此，米香白酒的售價偏低。據(jù)21世紀經(jīng)濟報道記者了解，無論是480毫升一瓶的廣東雙蒸酒，還是大眾化的桂林三花酒，市場零售價低至十幾元。國家對白酒生產(chǎn)企業(yè)征收從價和從量消費稅后，售價低的米香白酒利潤更低。“九江酒廠每年納稅超億元，但去年公司利潤才4000萬元。”關(guān)向榮說。

米香白酒的度數(shù)較低也阻礙推廣。“在白酒香型里，尤其是北方喝高度酒多，不少人幾乎都忘了米香白酒。”11月1日，云南省食品協(xié)會會長郭福生對21世紀經(jīng)濟報道記者說。崔漢彬透露：“我們現(xiàn)在在研究度數(shù)往上走一些，米香也有原漿酒。”

但在桂林三花副董事長兼副總崔維東眼里，上述兩個方面或許是米香白酒的優(yōu)勢。“米香白酒是最接近國際口味的香型。”她說，這種香型的酒因低度化和純凈特別適合和別的酒調(diào)配，從而滿足消費升級。在她看來，年輕人嗅覺、味覺器官往往不能受到強刺激，米香白酒恰恰符合和利于培育他們的消費者習(xí)慣。

對米香白酒的不同認識，導(dǎo)致資本新貴和老牌企業(yè)在謀求做大道路上，采取了不同的市場路徑。

桂系的湘山酒業(yè)和天龍泉酒業(yè)都提出了全國化目標(biāo)，閩系的李榮柱也提出：“不久的將來，我們要走出福建，拿下華南甚至全國市場。”

但采訪中記者發(fā)現(xiàn)，改制后的老牌企業(yè)桂林三花和九江酒業(yè)卻反其道而行之，更愿意深耕區(qū)域。

“哪家擴產(chǎn)了我不擔(dān)心，我關(guān)心的是銷路。米香白酒要做大很難。”崔維東坦承，目前該行業(yè)集中度低、企業(yè)小而散，桂林三花作為領(lǐng)軍企業(yè)，要在創(chuàng)新和大眾酒開發(fā)上下功夫，但不能光靠企業(yè)的努力，還需要國家政策層面支持。

據(jù)21世紀經(jīng)濟報道記者所知，目前，桂林三花正遭遇各地“三花”酒質(zhì)量和品牌的困擾。今年以來，國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于42批次白酒不合格通告中，桂林靈隆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品53度漓陽三花酒度數(shù)不合格，桂林市漓江酒業(yè)公司生產(chǎn)的漓江三花酒因違規(guī)添加甜蜜素，被封存下架。因都有“三花”字樣，桂林三花無端“躺槍”。

同樣以大米為原料，我國最大的豉香型白酒生產(chǎn)企業(yè)九江酒廠關(guān)向榮表示，公司不會再擴產(chǎn)。“在廣東市場，我們把其他香型酒搶占的份額拿回來就不錯了。”他說。

值得一提的是，無論北進還是固守華南，多家米香白酒企業(yè)均提到和旅游結(jié)合。有識之士認為，這是白酒行業(yè)做大甚至國際化的重要一步。

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