近幾年，為著力補(bǔ)齊農(nóng)村養(yǎng)老短板、解決好農(nóng)村老人吃飯問(wèn)題，山東各地紛紛建起“暖心食堂”“孝老食堂”“長(zhǎng)者食堂”等助老食堂，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全省已建有助老食堂7900余處。

　　助老食堂不同于一般的食堂，因此要想讓老人吃得好、食堂開(kāi)得久，在內(nèi)部管理和外部資源爭(zhēng)取上，要做到“內(nèi)外兼修”。

　　在內(nèi)部管理上，要注意細(xì)節(jié)。目前，許多助老食堂包攬了老人的一日兩餐或三餐，還專門組織志愿者隊(duì)伍提供送餐服務(wù)，目的是方便老人用餐。但筆者在某村采訪時(shí)，卻有新的發(fā)現(xiàn)，該村助老食堂一律不予配送、不準(zhǔn)外帶，老人必須來(lái)餐廳就餐。據(jù)村支書(shū)解釋，他注意到村里老人普遍生活節(jié)儉，平時(shí)的剩菜剩飯不舍得扔。注意到這些細(xì)節(jié)后，為防止老人吃變質(zhì)飯菜影響身體健康，食堂就立下了“必須現(xiàn)場(chǎng)用餐”的規(guī)矩。

　　村支書(shū)的考慮不無(wú)道理。農(nóng)村環(huán)境特殊，老人從苦日子過(guò)來(lái)，大多生活節(jié)儉，稍不留意，愛(ài)心食堂可能就無(wú)意間辦了“壞事”。

　　類似需要注意的細(xì)節(jié)還有很多，例如選擇好咀嚼易消化的食材、餐廳的適老化布置、熟悉老年人的生活飲食習(xí)慣等，這些都要納入食堂內(nèi)部管理的考慮范疇，嚴(yán)謹(jǐn)制定用餐規(guī)則，讓助老食堂更加暖心。

　　運(yùn)營(yíng)好助老食堂，還離不開(kāi)外部資源的支持。據(jù)了解，各地助老食堂的運(yùn)營(yíng)資金一般來(lái)自政府補(bǔ)貼、村集體收入和社會(huì)捐助等途徑，但對(duì)于一些經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱村、偏遠(yuǎn)山區(qū)村，當(dāng)?shù)胤龀至Χ扔邢蓿瑢?dǎo)致食堂的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)了一定困難。因此，助老食堂的發(fā)展，還需要多方籌措、“多條腿走路”。

　　筆者曾采訪某個(gè)山區(qū)村，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)少、位置偏遠(yuǎn)，但村里的“孝老食堂”運(yùn)營(yíng)得相當(dāng)不錯(cuò)。原來(lái)，村里利用當(dāng)?shù)毓庹粘渥愕膬?yōu)勢(shì)，向上爭(zhēng)取了光伏發(fā)電項(xiàng)目，該項(xiàng)目一年的收入正好能抵消食堂的運(yùn)營(yíng)成本。筆者認(rèn)為，這正是推動(dòng)助老食堂可持續(xù)發(fā)展的積極做法。

　　可見(jiàn)，在助老食堂外部資源的爭(zhēng)取上，各地應(yīng)盡力尋求突破。轉(zhuǎn)變思路、靈活變通，合理利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資源，爭(zhēng)取合適的支持項(xiàng)目，為助老食堂的長(zhǎng)久發(fā)展大膽嘗試。

　　另外，多地將食堂運(yùn)營(yíng)與“志愿服務(wù)+信用積分”等新時(shí)代文明實(shí)踐模式相結(jié)合，解決食堂用工問(wèn)題;還有一些地區(qū)開(kāi)設(shè)了公益性崗位，服務(wù)助老食堂。多種有益措施，正助力助老食堂越辦越好。

大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾評(píng)論員 孫甲