把黃燦燦的發(fā)面團(tuán)用力揉緊實(shí)，分成小塊按到饃饃卡子里，磕出來(lái)的面團(tuán)上就帶上了各種吉祥紋樣。“這個(gè)烙好了就是巧果，巧果用的面和喜餅是一樣的，我這的做法還是按照老辦法，發(fā)面引子是用黃蒿、黃曲米用青葉草包好了做出來(lái)的。老原料、老口味，可受歡迎呢!”王海研說(shuō)起自己做的巧果，很是自豪。
王海妍的非遺傳承人證書(shū)。
8月26日在威海市文登區(qū)澤庫(kù)鎮(zhèn)灘西頭村，王海妍正忙著做巧果、喜餅蒸大餑餑，加工間里，剛出鍋的巧果和喜餅，散發(fā)出誘人的甜香。王海研從10多年前開(kāi)始做巧果等面食銷售，眼下她的產(chǎn)品有近7成都通過(guò)微信賣(mài)到了全國(guó)各地。往往一個(gè)外地顧客買(mǎi)了她的面食，后邊就會(huì)跟來(lái)一串顧客�？恐回灥暮每诒�，王海妍的顧客從東三省遍布到江浙滬，在省會(huì)濟(jì)南她的客戶也很多。2013年和2016年憑著制作喜餅和花餑餑的技藝，王海妍還成為了文登區(qū)非遺代表性傳承人。她說(shuō)：“過(guò)年的時(shí)候，我這里有10多個(gè)人一起忙活，就那樣忙也是剛夠賣(mài)的”。
經(jīng)過(guò)烙制的巧果，顯露出好看的吉祥紋樣。
小小的巧果有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。巧果是花餑餑的一種，花餑餑在威海文登已經(jīng)有300多年的歷史。文登的老習(xí)俗是每逢七月初七，家家戶戶都會(huì)烙巧果、做喜餅，迎接糧食豐收，祭祀七姐神。長(zhǎng)輩還會(huì)將烙制好的巧果用紅線穿成串，給晚輩戴在脖子上，寓意聰明伶俐、心靈手巧。
早上七點(diǎn)半，在澤庫(kù)鎮(zhèn)后島村村口，慈慎霞都會(huì)坐上工廠的班車(chē)去上班。秋風(fēng)漸涼，工廠里應(yīng)季的巧果、喜餅、花餑餑訂單量大增。十多位像慈慎霞這樣的澤庫(kù)鎮(zhèn)農(nóng)村主婦，都是一早坐工廠的班車(chē)上班。據(jù)該企業(yè)負(fù)責(zé)人林紅介紹，巧果的產(chǎn)值占到了公司一年收入的20%，同時(shí)今年的花餑餑已經(jīng)遠(yuǎn)銷到大洋彼岸的加拿大，國(guó)內(nèi)訂單更是供不應(yīng)求。
文登當(dāng)?shù)氐那晒�、花餑餑產(chǎn)業(yè)還吸引了北京交通大學(xué)以及魯東大學(xué)等高校在文登設(shè)立校外實(shí)踐基地，慈慎霞受邀給學(xué)校的老師和學(xué)生們講解傳統(tǒng)手藝。“沒(méi)想到我一個(gè)鄉(xiāng)下人也給大學(xué)生和外國(guó)人講起了課。以前就是逢年過(guò)節(jié)給自己家里人做些餑餑，現(xiàn)在沒(méi)想到靠這個(gè)手藝也能到廠子里上班賺錢(qián)了。淡季我能掙3000多塊錢(qián)工資，到了旺季能掙5000多塊錢(qián)。”說(shuō)到這里，慈慎慧開(kāi)心的合不攏嘴。
文登澤庫(kù)鎮(zhèn)港南村祭海儀式上的花餑餑。
文登區(qū)一直著力推動(dòng)花餑餑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把這種原先年節(jié)時(shí)才制作的特色民俗面食產(chǎn)品，變成了包含非遺技藝創(chuàng)新、專業(yè)工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、傳統(tǒng)模式生產(chǎn)相結(jié)合的組合型產(chǎn)業(yè)模式，走出了一條非遺產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)化之路。文登區(qū)擬定相關(guān)扶持政策，引進(jìn)啟動(dòng)公益文化創(chuàng)投項(xiàng)目，為居民提供免費(fèi)學(xué)習(xí)花餑餑制作工藝的平臺(tái)。并結(jié)合信用積分制度，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)花餑餑特色旅游商品的打造及行業(yè)自律和花餑餑技藝的傳承推廣，讓文登城鄉(xiāng)教花餑餑、學(xué)花餑餑、會(huì)花餑餑的人越來(lái)越多，文登巧果、花餑餑的名氣也越來(lái)越大。
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目膠東花餑餑習(xí)俗市級(jí)傳承人，中國(guó)工藝美術(shù)家協(xié)會(huì)理事林榮濤制作花餑餑。
8月16日，因文登當(dāng)?shù)貍鞒胁⑴畈l(fā)展的膠東花餑餑習(xí)俗，山東省文化和旅游廳命名文登區(qū)為2021-2023年度“山東省民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。目前，文登有300余家花餑餑產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體， 1.2萬(wàn)余名農(nóng)村婦女從事花餑餑的生產(chǎn)和制作。
大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者唐峰 通訊員 王海政 梁佳媛 楊丹 |
