早在風(fēng)雨飄搖、戰(zhàn)亂頻仍的1895年，姚家十六世祖姚伍基就將家庭式酒坊和酒家悄然開在沂蒙山區(qū)，那時(shí)，紛飛的戰(zhàn)火尚未波及到這座被蒙山沂水滋養(yǎng)著的城市。風(fēng)云變幻的歷史，多次打斷這個(gè)家庭式酒家的發(fā)展歷程，但姚家人對(duì)傳統(tǒng)技藝和先祖家業(yè)的傳承之心無(wú)半點(diǎn)改變。在任何一個(gè)適合小商業(yè)發(fā)展的歷史里，姚家后人都會(huì)在第一時(shí)間重拾祖業(yè)，將先輩的心血在新的環(huán)境里加以傳承。

       社會(huì)風(fēng)云幾多變幻，姚家餐飲屢次變遷。姚家七代世家職業(yè)人的傳承，讓上世紀(jì)聚德齋和光明大酒樓的品牌響遍臨沂城，隨后，光明大酒樓升級(jí)為姚家老店，七代姚家人對(duì)美食的執(zhí)著、追求和改良，再次勾起臨沂人對(duì)魯南美食的眷念。

大道至簡(jiǎn) 簡(jiǎn)易工序只為追求自然之“真”

      “突出原味，讓食客在我們的店中，能夠品嘗到食物本原的味道，從舌尖上去感受大自然對(duì)人類的無(wú)償饋贈(zèng)”，作為姚家老店現(xiàn)今的掌門人，姚京鵬在采訪之初，就將姚家老店百年來(lái)秉承不變的追求告訴記者。

       這一理念深深地融入姚家老店四十多名廚師的實(shí)踐中。“比如，我們店里備受顧客推崇的‘姚家菠菜粉條’，是所有菜品里用料最簡(jiǎn)單的一份菜，但也是對(duì)廚師要求最高的一道菜”，至今還親自下廚的姚京鵬告訴記者。

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