全域旅游創(chuàng)建，品質(zhì)先行，而品質(zhì)則來自游客的體驗評價。近日，攜程網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，針對網(wǎng)絡訂房住客的飯店服務質(zhì)量滿意度評價，煙臺星級飯店在山東省排名第一位。
    “吃住”兩大旅游要素，是游客對旅游目的地城市評價中的基礎環(huán)節(jié)。目前，煙臺市共有星級飯店97家，總量在　　山東省排名第二，初步形成了高中低檔配套、結構較為合理的飯店服務體系，可以滿足不同層次游客的需求。實行標準化提升品質(zhì)的同時提升品位標準化管理是酒店可持續(xù)發(fā)展的必由之路。按照國家和山東省旅游局關于旅游標準化試點工作的要求，煙臺各星級飯店細化標準、分解流程、落實到服務各環(huán)節(jié)。煙臺金沙灘大酒店、煙臺中心大酒店、蓬萊創(chuàng)實酒店管理公司成為首批省級旅游標準化示范單位。
    煙臺市旅游部門舉辦飯店管理人員培訓班，邀請國內(nèi)外飯店管理專家為飯店企業(yè)管理人員授課；常年與上海旅專、山東省旅游職業(yè)學院等合作開展飯店管理人員短期培訓班；先后多次組織飯店管理人員到上海、南京、大連、青島等高星級飯店考察學習。充分發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會自律管理職能，引導旅游企業(yè)牢固樹立誠信經(jīng)營理念、規(guī)范誠信經(jīng)營行為。
    對于已開業(yè)酒店，提檔升級成為煙臺旅游飯店提升品質(zhì)的重要抓手。據(jù)不完全統(tǒng)計，3年來，用于設施設備裝修改造的資金近10億元。原民航大廈更名為麗景半島飯店后，經(jīng)整體改造后定位為“城市中的精品酒店”；華僑賓館與濟南舜和飯店集團達成合作意向，舜和集團將投資3000萬元改造華僑賓館，定位為“海洋主題文化酒店”……新一輪的星級飯店改造，強化了餐飲、客房、商務、會議和康樂等綜合性功能，在飯店服務品質(zhì)、環(huán)境提升的同時，飯店文化品位得到升華。
    各星級飯店在經(jīng)營項目、菜品創(chuàng)新、服務模式以及營銷手段上傳承經(jīng)典、積極創(chuàng)新。在菜品創(chuàng)新方面，突出家庭用餐的親情需求體驗；在開發(fā)團體餐、養(yǎng)生餐方面，“家常菜”“拿手菜”的出現(xiàn)讓用餐氛圍更親民……煙臺百納餐飲公司開發(fā)的小滋味餐廳遍布煙臺，在開發(fā)煙臺傳統(tǒng)小吃的同時，吸收其他地域滋味美食精華；營銷方式上，部分飯店推出了手機客戶端、團購、定位搜索、預訂餐飲、線上支付、點
    評等服務項目，增強飯店的吸引力和市場競爭力。品牌引進“鯰魚效應”激活市場競爭力品牌化、集團化是旅游飯店產(chǎn)業(yè)競爭力的重要體現(xiàn)，是一個地區(qū)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高低的重要標志。煙臺旅游飯店行業(yè)積極開展飯店集團品牌、單體飯店品牌、飯店產(chǎn)品品牌等不同層面的品牌創(chuàng)建活動，支持企業(yè)在合理引進國際知名飯店品牌的同時，特別注重培育和發(fā)展國內(nèi)飯店品牌。
    近年來，國際知名品牌酒店陸續(xù)落戶煙臺。全球十大酒店品牌中，已引進了6家國際品牌酒店，包括皇冠假日、華美達、喜來登、最佳西方、希爾頓、萬豪等國際酒店集團；煙臺中海國際集團與香格里拉酒店合作項目正在洽談之中。
    煙臺虹口大酒店引進的北京全聚德、東來順等餐飲品牌產(chǎn)生了顯著效益；煙臺中心大酒店多次榮獲中國飯店金星獎；金海灣酒店在精細化服務方面、麗景海灣在輸出管理方面均做出了較好成績，初步形成了部分有一定經(jīng)營規(guī)模和市場知名度的旅游飯店集團，其中百納餐飲公司擁有飯店8家，年營業(yè)總額近3億元；龍口南山集團麾下的煙臺南山皇冠假日飯店、南山國際會議中心，南山賓館，月亮灣海景飯店等飯店，房間總數(shù)達到3000多間，集團化優(yōu)勢日益顯現(xiàn)。