在第十屆長清茶文化節(jié)暨第一屆長清茶采摘節(jié)上，國家級茶葉大咖論道長清區(qū)馬套茶園，共同開啟了“谷雨工程.北方茶科普專項行動”，標志著北方茶從此進入“谷雨茶”時代，這意味著，北方茶走出了數(shù)千年來對　“明前茶”的苦苦追求，找到了符合自身的品質(zhì)定位，這在山東茶發(fā)展史上、北方茶發(fā)展史上都具有劃時代的意義。

　　長清茶來自濟南市西部新城長清區(qū)。長清區(qū)東依泰山，西濱黃河，是重要交通樞紐。長清區(qū)景色秀麗，生態(tài)環(huán)境良好，綠化覆蓋率達45%，是濟南市空氣質(zhì)量和水質(zhì)最好的區(qū)域，呈現(xiàn)出“城在山中、城在林中、城在綠中”的景象，素有“山水長清，齊魯仙境”之美稱。

　　靈巖寺、五峰山、蓮臺山、長清湖、濟西濕地點綴其中，走進長清，仿佛走入一幅古韻悠悠、墨香淡淡的山水畫卷。長清茶產(chǎn)區(qū)范圍：東經(jīng)116°43′—117°03′，北緯36°23′—　37°30′，總面積1000公頃。暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，冬季漫長、寒冷、少雨雪。因越冬期長，病蟲害發(fā)生少，加之晝夜溫差大、生長期長，造就了長清茶“小米湯、板栗香、葉片厚、耐沖泡”的優(yōu)良品質(zhì)。

　　長清區(qū)種植茶葉歷史悠久，自唐朝就有種植茶葉記載。中唐封演《封氏聞見記》卷六記載茶飲：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷夾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。……窮日競夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外。”晚唐時期(唐開元713-741年)，靈巖寺一帶已經(jīng)有了茶園，靈巖寺內(nèi)有碑刻：“……身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即為“長清茶”。

　　天有時，斗轉(zhuǎn)星移、寒來暑往;地有時，滄海桑田、沉浮枯榮;茶有時，春鮮夏苦，宜分時品之。谷雨時節(jié)采制的春茶稱為谷雨茶。谷雨茶清香，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”朱權(quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品谷雨茶。

　　茶樹生長在北方，與南方茶相比，生物學特性發(fā)生了很大的變化。實踐表明，北方新茶上市的最佳季節(jié)在谷雨前后，北方谷雨茶品質(zhì)、香氣、滋味、茶湯的濃度都顯著優(yōu)于明前茶。春季溫度適中，茶樹經(jīng)半年越冬期的休養(yǎng)生息，在雨露的滋潤下，春梢芽頭肥壯，葉肥汁滿，色澤翠綠，質(zhì)地柔嫩，富含多種維生素和氨基酸。北方晝夜溫差較大，降水量較少，茶樹適應環(huán)境，自然代謝產(chǎn)成了更多有益物質(zhì)。經(jīng)分析，長清谷雨茶游離氨基酸高達6.3-8.9%，茶多酚含量為28.2-31.2%，兒茶素在6.5-10.0%之間。

　　逆境造就北方谷雨茶湯濃，味厚，香高，耐泡的顯著特點。長清谷雨茶醇香綿和，滋味鮮活，香氣怡人。喝谷雨茶有益身心，可清火、辟邪、明目，可通全身不暢之氣，以茶驅(qū)濕氣、防病氣、養(yǎng)生氣。(長清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局　王靜　燕在珍)