通過泔水多與少，曾經(jīng)可以判斷餐飲生意好與孬。對此，干了10年的日照市中惠酒店行政總廚李照軍深有感觸。顧客多了，生意好了，泔水自然就多了。但是，作為和食材打交道的總廚，看著沒怎么吃就被倒掉的魚、蝦和肉，卻怎么也高興不起來，如此浪費太可惜了。

　　2021年，日照市文明辦、日照市商務(wù)局和日照市旅游飯店餐飲烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“厲行節(jié)約　反對浪費”倡議書。中惠酒店積極響應(yīng)倡議，從備餐源頭抓起，推出半份菜、小份菜，引導(dǎo)顧客按需點餐、飯菜打包。李照軍做了個測算，以往每萬元營業(yè)額大概產(chǎn)生10升泔水，如今泔水量下降近30%。“浪費減少了，泔水減量了，生意卻紅火了，一舉三得。”李照軍說。

　　如果吃飯人數(shù)少，一般就不好多點菜，難以享受到多樣菜品的美味。針對這一問題，日照市五蓮賓館會引導(dǎo)客人點餐的時候盡量點小份菜、拼盤菜，花一樣的錢，可以點多樣的菜，避免浪費。來此就餐的王女士說：“平時我和女兒兩個人出來吃飯，點得多了吃不了，點得少了不過癮�，F(xiàn)在好了，可以點小份，也可以拼盤，一點不浪費，還豐富了口味。”

　　“小份菜”生動詮釋了珍惜節(jié)約糧食、反對食品浪費的“大道理”。隨著“半份菜”等厲行節(jié)約舉措的推廣，少點一個菜、多打一個包，人走桌清的文明、健康、理性、綠色消費文化已成為“新食尚”。