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中國的奶牛養(yǎng)殖模式為乳企自建牧場、社會資本建牧場、奶農(nóng)散養(yǎng)和奶農(nóng)組織的合作社等形式。其中企業(yè)自建和社會資本建大牧場所占比例不是太高。上海牛奶集團旗下鼎牛飼料公司總經(jīng)理郁謙表示：國內(nèi)100頭以上的牧場所占比例為1/3，規(guī)�；B(yǎng)殖占比少。
而國內(nèi)的乳業(yè)模式主要是“公司+農(nóng)戶”或者“公司+農(nóng)牧(或奶聯(lián)社)”，這種模式下，乳業(yè)公司處于主導(dǎo)，而奶農(nóng)與合作社則處于被動的地位，奶農(nóng)與合作社僅能通過出售原奶獲得唯一收益，而對于奶價漲跌無法把控，同時面臨疫情等不可預(yù)知風(fēng)險。一遇到養(yǎng)牛虧本就會陷入 “牛奶降價-殺牛賣肉-奶荒-牛奶漲價-奶農(nóng)買牛-牛奶過剩降價-再殺牛倒奶”的怪圈，而每一次周期來臨，整個行業(yè)受損。
遍觀歐美以及澳洲乳業(yè)模式，普遍實行農(nóng)工商一體化的發(fā)展模式，也即家庭牧場組成奶業(yè)合作社模式。
中荷乳業(yè)發(fā)展中心提供的《荷蘭乳業(yè)研究報告》顯示，荷蘭最大的菲仕蘭坎皮納合作社的組織結(jié)構(gòu)是：家庭農(nóng)場以自愿的形式加入合作社，會員農(nóng)場主投票選舉合作社領(lǐng)導(dǎo)，合作社全資控股乳品公司，乳品公司的高層管理人員由農(nóng)場主代表組成的薪酬委員會任免。菲仕蘭坎皮納為世界第五大乳業(yè)集團，組織模式與新西蘭恒天然集團一樣。
該研究報告稱：一百多年前，荷蘭乳制品行業(yè)同樣面臨“強勢”的乳品公司和“弱勢”的奶農(nóng)之間的矛盾，公司在收購牛奶時壓級壓價，奶農(nóng)往牛奶里摻水摻假，造成該國乳制品行業(yè)的惡性循環(huán)。后來，荷蘭乳品業(yè)的模式從嚴重不對稱的“公司+農(nóng)戶”模式，演變?yōu)橄鄬鶆莺头�(wěn)定的“家庭農(nóng)場、合作社、乳品公司”三方博弈模式。
該研究報告顯示：在這種模式下，家庭農(nóng)場主既是合作社和公司的股東，又是最基層員工，其不僅關(guān)心牛奶質(zhì)量高低，更關(guān)心提供原料后公司管理層能否將好原料做成好產(chǎn)品并成功銷售出去，以使自己獲得很好的利潤。
在此，奶農(nóng)不僅通過出售原奶獲利，還通過擁有乳品公司股票、債券獲得分紅、債券利息。而整個乳品產(chǎn)業(yè)鏈利潤的分布規(guī)律又是“牛奶生產(chǎn)：乳品加工：產(chǎn)品銷售=1：3.5∶5.5”。
高麗娜表示，國內(nèi)未來也會有這種整合，現(xiàn)在乳品企業(yè)參股牧場，互相關(guān)聯(lián)，牧場和企業(yè)深度聯(lián)合實現(xiàn)自救。
不過，目前主要是乳品企業(yè)與大牧場的合作，小型牧場和奶農(nóng)仍處于邊緣。而蒙牛人士表示，國內(nèi)目前這種模式與國外的發(fā)展模式恰恰相反，牧場、合作社、奶農(nóng)仍是處于底層。
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