近日，2018中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)五屆三次理事會(huì)在上海召開(kāi)。在會(huì)上，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司榮獲2018“中國(guó)罐藏食品領(lǐng)先品牌”與“中國(guó)罐藏食品領(lǐng)先企業(yè)”兩項(xiàng)殊榮。

　　眾所周知，罐藏食品工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分。據(jù)中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)查長(zhǎng)全介紹，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬(wàn)噸，品種達(dá)2500多種。目前，我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)。

　　一直以來(lái)，罐頭食品憑借著安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的特色受到消費(fèi)者的青睞，但隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，新生代食品對(duì)諸如罐頭這樣的老牌傳統(tǒng)食品產(chǎn)生了直接或間接的沖擊，如何在創(chuàng)新上尋求突破，謀求可持續(xù)的發(fā)展，成為罐頭行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

　　黨的十九大報(bào)告中指出，“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。”對(duì)此，娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后表示:“罐頭產(chǎn)業(yè)是我國(guó)具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)業(yè)，也是整個(gè)食品工業(yè)中起步較早的產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高、消費(fèi)習(xí)慣的改變，如何不斷創(chuàng)新來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求，是需要我們共同關(guān)注和思考的問(wèn)題。”

　　1992年，娃哈哈在罐頭業(yè)務(wù)上首次做出創(chuàng)新嘗試，向市場(chǎng)推出了第一款罐頭產(chǎn)品——娃哈哈營(yíng)養(yǎng)八寶粥，剛上市便深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為娃哈哈經(jīng)年不衰的經(jīng)典產(chǎn)品。十幾年來(lái)，娃哈哈不斷研究消費(fèi)者需求，創(chuàng)新口味和配方，相繼推出了不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧生活八寶粥、杏仁黑米八寶粥、燕麥八寶粥等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者不同的口味和需求。

　　可見(jiàn)，在繁雜的市場(chǎng)中，循著消費(fèi)者的需求軌跡，或許能找到企業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的明確方向。宗慶后曾對(duì)媒體舉過(guò)一個(gè)例子：現(xiàn)代年輕人生活節(jié)奏較快，沒(méi)時(shí)間也不喜歡做飯，如果將風(fēng)味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，應(yīng)該會(huì)受消費(fèi)者的歡迎。“近年出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹(shù)菇等傳統(tǒng)美食罐頭就非常受歡迎，因此可大力開(kāi)發(fā)、發(fā)展菜肴罐頭。”

　　宗慶后建議，在國(guó)際罐頭餐飲化的大趨勢(shì)下，罐頭行業(yè)應(yīng)嘗試在餐飲行業(yè)中開(kāi)辟市場(chǎng)，將餐飲與罐頭的對(duì)接，將罐頭定位于餐飲后廚的加工者。“如果能把這種方式推廣給普通消費(fèi)者，那么罐頭食品的市場(chǎng)占有率會(huì)進(jìn)一步提高，塑造好品牌好口碑也就成了水到渠成的事情。”

　　他還提出，由于年輕人對(duì)于罐頭食品的包裝要求在不斷的變化，罐頭企業(yè)也要緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)者需求，研究采用新型包裝材料和包裝形式，以新穎的包裝和外形，使消費(fèi)過(guò)程變得更加安全、方便。

　　據(jù)了解，未來(lái)娃哈哈將以消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求為主導(dǎo)方向，注重粗糧、低糖和有機(jī)罐頭食品的開(kāi)發(fā)，在深入挖掘祖國(guó)養(yǎng)生飲食文化和名醫(yī)名家經(jīng)驗(yàn)組方的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)發(fā)新口味和新配方，為品牌注入源源不斷的生命力。