本報(bào)濟(jì)南訊　日前,省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于推進(jìn)實(shí)施餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”工程的通知》,以特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位推進(jìn)“廚房亮化”工程,讓后廚從幕后走到前臺(tái),讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心。
　　所謂“廚房亮化”工程就是通過(guò)玻璃幕墻和在后廚食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備等方式,實(shí)時(shí)監(jiān)控切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作,將餐飲服務(wù)單位操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過(guò)程等一目了然地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前,同時(shí)在餐廳張貼投訴舉報(bào)電話,隨時(shí)接受監(jiān)督。
　　省食品藥品監(jiān)督管理局將分別在6月30日及11月30日兩個(gè)節(jié)點(diǎn)調(diào)度各市“廚房亮化”工程工作情況,并確定將把餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的加分項(xiàng)目,鼓勵(lì)餐飲單位積極參與；對(duì)積極參與“廚房亮化”工程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲單位,優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。