“ 我曾吃過最頂級的餃子那是在順興樓，我也曾品嘗過最滿足味蕾的點心，那里雕刻著英記樓。”

——梁實秋《回憶錄》

1930年，梁實秋攜家人來青島的國立山東大學(xué)執(zhí)教。雖然只有短短的三年，卻讓他終生對青島念念不忘。而他在回憶錄中提到的英記樓，那時早已有了24年的歷史。

劈柴院店開業(yè)幾乎萬人空巷

英記樓可謂起于清末，興于民國，毀于戰(zhàn)亂。最風(fēng)光時，康有為、梁啟超、老舍、梁實秋等一眾名流都是它的�？�。20世紀(jì)30年代末，隨著中日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，英記樓開始慢慢的沉寂，并一度在歷史的長河中消失了近70年。

▲英記樓門前簡介

2015年5月20日，英記樓在劈柴院的江寧會館重新開張。令老板黃學(xué)功沒想到的是，為這次開業(yè)足足準(zhǔn)備了一個星期的糕點，還沒到下班時間已經(jīng)全部售罄。更夸張的是，拉送糕點的車輛直接被群眾堵在門口，聲稱在沒送來新的糕點之前絕不放行。

正是因為有這樣一批忠實的顧客，兩年來英記樓的擴張步伐逐漸加快，到現(xiàn)在已有6家實體店面。而對于這樣的發(fā)展速度，黃學(xué)功則是喜憂參半。喜得是這個老字號能獲得這么多認(rèn)可；憂得是在堅持純手工制作的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，如何擴大規(guī)模和發(fā)揚傳承。

遍訪傳承人，30余種配方重現(xiàn)天日

在英記樓，黃學(xué)功有兩重身份——既是老板，也是傳承人。幾年前他偶然聽到了英記樓的故事，遂對這個青島老字號產(chǎn)生了濃厚的興趣。為此他不僅全國各地調(diào)研老式糕點市場，更主動拜師學(xué)習(xí)面點制作，并拿到了國家一級面點師的證書。

幸運的是，雖然英記樓一度在歷史中銷聲匿跡，但英記樓糕點的制作工藝卻被傳承了下來。建國后青島首個糕點廠——生活林糕點廠的廠長姜換斗16歲就在英記樓當(dāng)學(xué)徒工，他熟練掌握了英記樓各種糕點的制作工藝，并傳給了下一代。

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