蒼綠、淡黃、淡紫、淡紅，濟(jì)南“一湖一環(huán)”燈光亮化工程正在調(diào)試，夜晚靜謐的大明湖由此平添活力。屬于濟(jì)南百姓的“泉城夜宴”也有望春節(jié)“開(kāi)席”。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪獲悉，在濟(jì)南，以大明湖為核心，周邊趵突泉、五龍?zhí)都皩捄窭铩⒓t尚坊商圈正逐步感受到“泉城夜宴”帶來(lái)的春意，實(shí)體商家在敏銳捕捉相關(guān)機(jī)會(huì)。
山東大地旅游營(yíng)銷策劃咨詢公司、山東國(guó)信國(guó)際旅行社有限公司董事長(zhǎng)張曉國(guó)4日上午接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)對(duì)此深有感觸，“亮化工程點(diǎn)亮的不僅僅是濟(jì)南的夜經(jīng)濟(jì)，也應(yīng)該成為濟(jì)南從旅游中轉(zhuǎn)地到目的地轉(zhuǎn)變的‘引爆點(diǎn)’，以此延長(zhǎng)游客在濟(jì)停留時(shí)間，從而帶動(dòng)整個(gè)城市旅游品質(zhì)和服務(wù)的升級(jí)。”
“老字號(hào)”提前布陣
傳統(tǒng)老字號(hào)魯菜館“會(huì)仙樓”創(chuàng)始人程立軍就從“泉城夜宴”中找到了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，準(zhǔn)備借著“泉城夜宴”的機(jī)遇打造一桌對(duì)消費(fèi)者有吸引力的夜宴。
程立軍說(shuō)，自大明湖免費(fèi)開(kāi)放以來(lái)，營(yíng)業(yè)額提升了10%，“慢游客”占比攀升，而“一湖一環(huán)”亮化工程是新的商機(jī)。
我們已經(jīng)做好了“打前亮”（提前行動(dòng)）的工作——位于大明湖南側(cè)、省府前街的店面，自去年開(kāi)始斥資30余萬(wàn)元進(jìn)行了店面升級(jí)改造。3日晚，程立軍告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。
據(jù)了解，“會(huì)仙樓”有近150年的歷史，如今有4家直營(yíng)店，作為創(chuàng)始人兼主廚，程立軍做過(guò)的經(jīng)典魯菜——糖醋鯉魚(yú)已有10余萬(wàn)條。
程立軍說(shuō)，“越來(lái)越多的市民在夜晚走出家門(mén)，既是百年老店提振的機(jī)遇，也伴隨著新挑戰(zhàn)。在傳承和創(chuàng)新中，我和管理團(tuán)隊(duì)有過(guò)很多思索。”
程立軍直言，濟(jì)南的夜晚消費(fèi)需要“點(diǎn)燃”，對(duì)此，“會(huì)仙樓”做了一番嘗試——“會(huì)仙樓”首家店位于20條老街老巷之首的芙蓉街，而冬季的芙蓉街晚上9點(diǎn)就幾乎沒(méi)有客人了，為了讓客人能慢下來(lái)品嘗魯菜風(fēng)味，“會(huì)仙樓”將營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲至晚上11點(diǎn)，每年3月到11月的上座率在70%-80%。“今年從春節(jié)一直到正月十五，預(yù)訂已經(jīng)排滿，上座率100%。”程立軍透露。
根據(jù)濟(jì)南市“十三五”規(guī)劃，濟(jì)南將促進(jìn)住宿餐飲業(yè)優(yōu)化升級(jí)，提升餐飲特色街區(qū)，支持餐飲“老字號(hào)”連鎖經(jīng)營(yíng)，打造齊魯美食之都。
程立軍說(shuō)，“一湖一環(huán)”亮化工程帶來(lái)的不僅是新的商機(jī)，也點(diǎn)亮了他對(duì)于傳統(tǒng)魯菜保護(hù)和改良的心，既要傳承經(jīng)典老菜，還要以新的口感迎合新消費(fèi)群體，以此吸引在夜晚走出家門(mén)的泉城百姓。“下一步在菜品上多做‘湖’文章，比如蒲菜、菱角和荷菜系列，真正打造魯菜菜系的‘湖’和‘泉’特色。”
酒吧臨湖開(kāi)店
“在廣東吃宵夜，三四名男士點(diǎn)上兩三個(gè)小菜，三四個(gè)小時(shí)暢聊不停；在成都漫步，特色小吃讓人舍不得走快；而濟(jì)南的夜晚，還缺乏讓我放慢腳步的氛圍。”談及濟(jì)南的夜經(jīng)濟(jì)，市民小婉有點(diǎn)失望，她今年春節(jié)又將離開(kāi)濟(jì)南，帶著家人到廈門(mén)游玩。而這正是濟(jì)南夜經(jīng)濟(jì)的尷尬——生活服務(wù)類業(yè)態(tài)單一。
張曉國(guó)分析認(rèn)為，“一湖一環(huán)”亮化工程是一個(gè)新的開(kāi)始，由此起步，之前對(duì)自身定位不太自信的濟(jì)南，開(kāi)始展現(xiàn)出對(duì)于厚重文脈和山、泉獨(dú)特自然稟賦的“喚醒”。
“之前大部分市民習(xí)慣在街頭吃個(gè)烤串，喝杯啤酒，熱鬧的煙火氣其實(shí)給濟(jì)南打上了有些‘土氣’的烙印。”濟(jì)南平價(jià)音樂(lè)酒吧先行者蔻納音樂(lè)酒吧明湖灣店店長(zhǎng)盧金勇對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者這樣表示。
蔻納紅尚坊店“粉絲”很多，排隊(duì)、滿座是常態(tài)，一個(gè)月之前，新店開(kāi)門(mén)納客，“既是為了免去老顧客排隊(duì)的困擾，也是為了留住夜晚逛明湖的市民，提供一個(gè)與明湖夜色相襯的休閑場(chǎng)所。”盧金勇說(shuō)。
3日晚上8點(diǎn)整，還未到營(yíng)業(yè)高峰期，蔻納明湖灣店內(nèi)有10多名客人，其中包括60多歲的老年人，這正是蔻納酒吧根據(jù)濟(jì)南市民消費(fèi)心理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的體現(xiàn)———本地市民對(duì)于酒吧有一種天然的抗拒，認(rèn)為消費(fèi)高，消費(fèi)群體都是“非主流”，因此，蔻納從一成立就與本土消費(fèi)心理做“斗爭(zhēng)”——以低價(jià)的酒水和接地氣的營(yíng)銷活動(dòng)，讓老中青群體都愿意來(lái)這里“喝一杯”。
“留客”仍待補(bǔ)課
濟(jì)南文化西路CCpark、佛山街、泉樂(lè)坊等都是酒吧集聚地，激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，蔻納酒吧還能顧客盈門(mén)，足以說(shuō)明這座城市的消費(fèi)潛力很大。“濟(jì)南在提振老商埠、寬厚里等商圈上做了不少探索，燈光大秀開(kāi)始展現(xiàn)出新活力。”張曉國(guó)認(rèn)為。
濟(jì)南市“十三五”規(guī)劃提出，發(fā)展一批各具特色的夜生活集聚區(qū)，豐富夜生活，發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)。夜經(jīng)濟(jì)中，濟(jì)南的山水泉固然非常關(guān)鍵，但比這更能吸引游客深度游、激發(fā)消費(fèi)力的，是氛圍的營(yíng)造和服務(wù)的配套，這也應(yīng)該是明湖商圈實(shí)體店深度發(fā)力的切入點(diǎn)。
濟(jì)南導(dǎo)游楊娟常年帶旅行團(tuán)游覽臺(tái)灣和廈門(mén)。她的感受是，這些地區(qū)和城市夜晚經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)豐富、特色鮮明，“除了特有的自然資源，軟實(shí)力的打造更能走進(jìn)游客的心，讓游客期待有機(jī)會(huì)再來(lái)。” 1/2 1 2 下一頁(yè) 尾頁(yè) |
