【個(gè)人描述】Fendy
烘焙達(dá)人，美食名博主。玩了10年家庭烘焙，為烘焙，放棄了工作9年的公司高管職位，創(chuàng)建公司，立志做家庭健康烘焙美食的“傳道士”。兼任美食雜志的專欄記者，參與編寫《廣東清潤(rùn)糖水》、《廣東滋補(bǔ)糖水》。新浪微博互動(dòng)：@Fendy天天烘焙；新浪博客：http://blog.sina.com.cn/fendy
貼士
傳統(tǒng)手工Gelato需要用緩慢攪拌的機(jī)器混合，以打散里面的水晶體，實(shí)現(xiàn)較柔滑的口感，如步驟3。如果沒有冰激凌機(jī)，通過定時(shí)手工攪拌的方法，也能夠打散里面的水晶體，但吃的時(shí)候仍有少許冰沙感，吃之前需要室溫軟化片刻。手工攪拌時(shí)，不同冰箱制冷效果不同，如果攪拌6次以上仍然沒有達(dá)到半凝固狀態(tài)，需要繼續(xù)攪拌幾次。
冰淇淋+西瓜+空調(diào)+電腦+手機(jī)+滿格wifi+冰鎮(zhèn)啤酒+冷飲+球賽+大熱天也能喊出來(lái)陪你的好友+一個(gè)愛你的人，據(jù)說(shuō)這是大部分人最希望擁有的夏天。
冰淇淋代表著夏天，但冰淇淋是高脂肪、高熱量、多添加劑的食品，不宜多食。如果能夠在家自己動(dòng)手制作冰淇淋，就可以把冰淇淋的糖粉和脂肪含量降低，還能杜絕各種添加劑。
世界上公認(rèn)最健康的手工冰淇淋，是發(fā)源于意大利的Gelato(吉拉多)。和用鮮奶油制作的美式冰淇淋Ice cream不同，Gelato不以鮮奶油為主料，只用鮮奶和鮮果、雞蛋、堅(jiān)果等等制作，用傳統(tǒng)的手工技術(shù)做出最鮮美柔順，又富有厚實(shí)感的意式冰淇淋。Gelato里的空氣含量?jī)H為25%左右，脂肪含量只有8%，比起脂肪含量達(dá)25%以上的Ice cream，相信更多愛美愛健康的人士會(huì)選擇Gelato。
Gelato都是手工制作，所以每個(gè)地方的口味都不一樣，最典型的吃法就是挖成球裝在蛋筒上或裝在杯子里。最簡(jiǎn)單和基礎(chǔ)的做法，就是用鮮果和鮮奶及砂糖制作，比如下面這幾款，可以用新穎的裝杯食用方式：
芒果Gelato的制作
【分量】約500g
【難度】★☆☆☆☆
【準(zhǔn)備時(shí)間】 10分鐘
【用料】芒果300g 鮮奶150g 奶粉50g 砂糖15g 漿果及可可粉適量(沒有可不用)
【做法】
1、芒果洗凈剝皮去核后用廚房攪拌器攪拌成芒果泥；
2、 鮮奶、奶粉及砂糖混合至砂糖融化，再加入芒果泥混合均勻；
3、把芒果奶糊冷凍20分鐘后倒入冰激凌機(jī)緩慢攪拌半小時(shí)成Gelato。如果沒有冰激凌機(jī)，可以裝入保鮮盒蓋上蓋子后放入冰箱冷凍，平均40分鐘左右取出來(lái)攪拌一次，至少攪拌6次以上成半凝固狀；
4、取一個(gè)深盤，底部鋪上各種漿果粒，如草莓粒、藍(lán)莓、芒果粒等等，澆上芒果Gelato，篩上可可粉，冷凍2小時(shí)以上即可食用(手工攪拌的需要冷凍6小時(shí)以上)。
草莓酸奶Gelato的制作
材料：草莓200g、酸奶150g、奶粉50g、砂糖50g。
做法：
參考芒果Gelato步驟3冰激凌機(jī)的方法制作好后，裝入裱花袋中，用大號(hào)8齒裱花嘴擠出漂亮的冰淇淋花裝杯即可。
榴蓮酸奶Gelato的制作
材料：榴蓮肉300g、酸奶150g、砂糖30g。
參考芒果Gelato步驟3冰激凌機(jī)的方法制作好后，用冰淇淋挖勺舀成球狀裝盤即可。
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