山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院副院長教授劉玉升：“其實，金蟬的保存是很簡單的，千分之三的鹽水，把金蟬泡一下，再撈出來，這就是對金蟬有個刺激，這樣就不脫殼了。”

    既然使用淡鹽水就能夠使金蟬不脫殼，那為什么我們在水產(chǎn)市場里買來的金蟬，包裝里的液體里還會檢測出甲醛呢？甲醛在金蟬運輸和販賣的過程中，又會起到什么作用呢？

    山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院副院長教授劉玉升：“金蟬畢竟是土里面出來的，大量金蟬放一起，運輸販賣，里面會呼吸，有氧氣，還有個別死了的，細菌滋生，水會變臭。”

    原來，現(xiàn)在販售金蟬的量都非常大，不少收購商都會把大量的金蟬裝進泡沫箱，進行長途運輸。在這種的條件下，時間長了，浸泡金蟬的水就會變臭，保鮮就成了金蟬販售過程中重要的一環(huán)。而甲醛恰恰是水產(chǎn)保鮮中成本較低，運用又較為普遍的一種方法。劉教授提醒，在食用金蟬的時候，一定要多清洗幾遍，這樣不僅能夠清除甲醛，還能夠清除金蟬本身所攜帶的一些細菌。

    專家提醒：第一次吃金蟬的人需謹慎

    山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院副院長教授劉玉升說：“現(xiàn)在，越來越多的人也接受金蟬，我希望大家不要把它當成一種奇怪的東西，它不奇怪，金蟬營養(yǎng)價值高，無脊椎動物的蛋白質(zhì)和脊椎動物的蛋白質(zhì)也不一樣，里面含有多種溶菌酶和肽。”

    金蟬營養(yǎng)價值高過敏體質(zhì)慎食劉教授介紹，金蟬蛋白質(zhì)含量非常高達到了75%，而普通的雞蛋則是25%左右。另外，金蟬的殼還是一種重要能夠散風除熱，利咽，透利尿，對孩子的成長更是有好處。不過，第一次吃金蟬的人，要謹慎一些。

    山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院副院長教授劉玉升表示：“金蟬殼含有天然甲殼素，能夠利尿，治療小兒驚悸、尿床，并且對皮膚創(chuàng)傷恢復(fù)有好處。對昆蟲蛋白過敏的人不要吃，過敏反應(yīng)很嚴重，有的還會呼吸困難。第一次吃的時候，可以先吃少量，吃個腿試一試，沒過敏反應(yīng)，就可以放開吃了。” 

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