魯網(wǎng)淄博  近日，博山區(qū)石馬鎮(zhèn)上焦村生態(tài)園研發(fā)的"巧嫂嫂”水果煎餅成功上市，受到社會(huì)各界的歡迎，供不應(yīng)求。"巧嫂嫂”水果煎餅是在沿襲了幾千年的山東煎餅的基礎(chǔ)上，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)兌的多種水果食材為主的，純手工制作的煎餅，外觀隨水果本色或黃或紅，而五彩繽紛，軟綿柔和，細(xì)爵慢咽，能體味到的一種淳樸的香味，那是來(lái)源于田野、日光，清風(fēng)之中的一種自然的香濃，親切、踏實(shí)的那種美好溫馨的味道，純正的水果和米香味。上焦村主任高春玲告訴記者，高燕霞三姐妹創(chuàng)辦、研發(fā)“巧嫂嫂”水果煎餅，是他們村畜牧養(yǎng)殖轉(zhuǎn)產(chǎn)的成功案例，村、鎮(zhèn)都積極保護(hù)，全力支持，"巧嫂嫂”水果煎餅進(jìn)一步發(fā)展，既可安置留守婦女、殘疾村民，達(dá)到精準(zhǔn)扶貧，精準(zhǔn)脫貧的目的，又能帶動(dòng)周邊地區(qū)水果、蔬菜種植的積極性，他們計(jì)劃擴(kuò)大“巧嫂嫂”水果煎餅生產(chǎn)規(guī)模，系列產(chǎn)品集約化生產(chǎn)，網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體銷售相結(jié)合，并以此延伸發(fā)展農(nóng)貿(mào)集市，活躍上焦及周邊村莊的經(jīng)濟(jì)，加快上焦村新農(nóng)村建設(shè)的步伐。

依次為地瓜、小米、紫薯、南瓜、蘋果、紅棗、柿子、玉米煎餅。

　　記者在采訪中了解到： “巧嫂嫂”水果煎餅，十幾道工序，工藝程序嚴(yán)格，選材要求精良，制作衛(wèi)生環(huán)保，選取有機(jī)綠色無(wú)公害水果，經(jīng)揀選、清洗、去核，去皮，控干水分、蒸煮；優(yōu)質(zhì)玉米用石碾研磨成粉狀，取少量玉米粉加水?dāng)嚢杈鶆�，煮至六成熟，用筷子攪散，再蓋上蓋子保溫燜一會(huì)，自然冷卻后，加入玉米粉兌沖、發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程根據(jù)季節(jié)不同須經(jīng)歷幾個(gè)至十幾個(gè)小時(shí)（冬季發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)），發(fā)酵不好，影響后期制作；發(fā)酵過(guò)分，煎餅酸澀，口感不好；必須要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)積累，才可分辨、掌握；按種類、按比例加入水果調(diào)勻，然后用石磨磨成糊狀，再醒發(fā)一段時(shí)間；在特制的爐灶鏊子上，加熱至一定溫度，不能過(guò)熱也不能溫度不夠，過(guò)熱煎餅會(huì)焦糊，溫度不夠煎餅生冷不熟，攤制煎餅是技術(shù)活，要熟練的掌握好火候，先在鏊子上用“油搭”均勻涂抹些許豆油，攤上煎餅糊，不厚不薄恰到好處；起縮后，揭起放置蓋墊上，再攤糊，周而復(fù)始。

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