導(dǎo)語(yǔ)：濟(jì)南張一碗餐飲管理有限公司是一家集企業(yè)管理、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)科技創(chuàng)新為一體的綜合型企業(yè)！依托市場(chǎng)優(yōu)化品牌并創(chuàng)建多種合作經(jīng)營(yíng)模式，打造中國(guó)境內(nèi)業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營(yíng)服務(wù)的無(wú)縫覆蓋。鮮壓米線是張一碗項(xiàng)目的主打產(chǎn)品，這種制作方式既保留了大米的清香、甘爽，又提高米線的鮮甜、滑潤(rùn)、筋骨好、滑爽回甜，帶有獨(dú)特的自然酸味，既能增加食欲開(kāi)胃消食，又有殺菌消毒去油膩化脂肪、健脾、防結(jié)石之功效。另外，其獨(dú)家研制出的秘制料包，結(jié)合新鮮的豬、牛骨現(xiàn)熬5小時(shí)以上，高湯既營(yíng)養(yǎng)又鮮美。在口味方面推出十余款口味，具有口酸、鮮、咸、辣等特色，備受食客們的青睞。
近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，投資者紛紛涉足，更有不少創(chuàng)業(yè)者將眼光放到了大眾餐飲上來(lái)，張洪利便是其中的一個(gè)代表。2012年，在張洪利讀大四的時(shí)候，十分喜歡吃米線的他發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭，他說(shuō)：“我想做一碗與眾不同又健康的米線進(jìn)軍大眾餐飲市場(chǎng)。”
現(xiàn)如今，張洪利是濟(jì)南張一碗餐飲管理有限公司的總經(jīng)理，畢業(yè)四年，創(chuàng)業(yè)四年，在其他同學(xué)還在為生計(jì)奔波的時(shí)候，張洪利卻已經(jīng)做出了不小的成績(jī)，并且已經(jīng)瞄準(zhǔn)了更高的舞臺(tái)。“我們張一碗米線今年將主攻省內(nèi)及華東、華北地區(qū)，預(yù)計(jì)到2017年底，開(kāi)設(shè)200家門(mén)店。”說(shuō)到未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，張洪利信心十足。
做消費(fèi)者放心的米線
張洪利深知，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為人們最關(guān)注的問(wèn)題，健康食品也成為人們選擇美食的首要因素。2012年，即將大四畢業(yè)的張洪利并不沒(méi)有跟隨同學(xué)們找工作，而是腳踏實(shí)地、苦心謀劃通過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)網(wǎng)傳‘吃米線等于吃塑料袋’，很多人想吃米線，但是又不敢吃，我感覺(jué)這是一個(gè)很大的商機(jī)。為何我不做一碗讓大家都敢吃的健康米線呢？
說(shuō)干就干，萌發(fā)了米線創(chuàng)業(yè)這個(gè)念頭后，張洪利便開(kāi)始著手做市場(chǎng)調(diào)研，他帶領(lǐng)著自己的小團(tuán)隊(duì)去了米線的發(fā)源地：云南、廣西等地。張洪利發(fā)現(xiàn)正宗的云南過(guò)橋米線是現(xiàn)場(chǎng)加工，并且只用水和大米制作出筋道的米線，無(wú)需經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。
隨后，他又奔赴各地考察了北方大量生產(chǎn)米線的廠商和大小米線店，發(fā)現(xiàn)北方米線的制作工藝遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于南方正宗的米線；并且由于制作周期和收買(mǎi)周期的延長(zhǎng)，北方米線無(wú)法做到“即做即吃”，于是，張洪利萌生了制作云南“正宗”米線的想法。接著，張洪利又回到了云南，仔細(xì)鉆研米線的制作流程和制作工藝�；氐綕�(jì)南后，他又帶領(lǐng)濟(jì)南職業(yè)學(xué)院的學(xué)生趕制制作米線的機(jī)器，不添加任何添加劑，只用大米和水做出健康的米線。
張洪利介紹，“張一碗”米線選用黑龍江嫩江大米，經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的浸泡之后，放入竹籃中進(jìn)行自然發(fā)酵。在一定的水和溫度下，大米中的乳酸菌、酵母菌、霉菌和芽孢桿菌等微生物會(huì)利用這些物質(zhì)生長(zhǎng)、發(fā)酵。其中，乳酸菌在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生乳酸，賦予發(fā)酵型大米食品獨(dú)特而柔和的酸味，能增加食欲開(kāi)胃消食，又有殺菌消毒去油膩化脂肪、健脾、防結(jié)石之功效。我們的米線在吃之前，聞一聞，可以聞到大米的香味。
張洪利說(shuō)道：“食品健康是大問(wèn)題，做食品要做良心食品，要做自己和員工都敢吃的米線。”為了保證每一家加盟店保證食品安全，張洪利在加盟合同中明確表示，所有加盟商必須保證米線制作過(guò)程中的衛(wèi)生和安全，并嚴(yán)格把控加盟商的米線工藝，確保每一碗“張一碗”米線都是正宗、衛(wèi)生的。 1/2 1 2 下一頁(yè) 尾頁(yè) |
