眼下正是品嘗蟹肉的時節(jié)。螃蟹因營養(yǎng)豐富，含有多種維生素而頗受歡迎，市民難免會“貪吃”。殊不知，螃蟹是高蛋白食品，肥胖之人要注意適可而止。同時為了避免攝入過量的膽固醇，建議吃螃蟹時多吃蔬菜水果，促進膽固醇的代謝。

　　省城市民趙先生愛吃螃蟹，在每年大閘蟹上市時，他都會隔三差五地吃頓螃蟹大餐，一餐少則三五只，多則十余只。“也就吃這么一個月，得吃飽解饞。”趙先生這種把螃蟹當(dāng)飯吃的做法，在山醫(yī)大一院營養(yǎng)科主任醫(yī)師孫平的眼里卻是極其錯誤的。孫主任稱，螃蟹是高蛋白食品，如果大量攝入蟹肉，對消化道里蛋白酶的需求就會很大，對消化系統(tǒng)來說，是一個很大的挑戰(zhàn)。此外，蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，而且蟹黃的膽固醇含量又高于蟹肉，因此肥胖人士更要注意適量吃螃蟹。

　　對于趙先生把螃蟹當(dāng)飯吃的個例，孫主任指出，按我國膳食指南的推薦，每天的水產(chǎn)品合適數(shù)量是75—100克，換算成螃蟹來說，一天最多可吃半斤螃蟹。對于健康人來說，每次吃中等大小的螃蟹(約2兩)不超過1只，每周控制在3只以內(nèi)。而且脾胃虛寒的人不適合吃螃蟹，如果特別愛吃，可以在醬油里加姜末，驅(qū)寒除濕。

　　如何既享受美味，又不傷身體呢?孫主任建議，吃螃蟹時應(yīng)減少其他肉類及動物內(nèi)臟的攝入量，多吃蔬菜水果，這樣可以促進膽固醇的代謝。此外，吃螃蟹時還可以配合一些米飯或粥，有了淀粉“陪伴”，蛋白質(zhì)不會密集地進入胃腸，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又減輕消化道和肝臟、腎臟的負擔(dān)，也能讓腸胃感覺更舒服。