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            上海高端酒店逆境賺錢有“秘方”

            2014-08-14 12:52:18  |  來源:鳳凰網(wǎng)  |  作者:  |  閱讀:次  字號: T   T
             

                 歐美經(jīng)濟(jì)恢復(fù)乏力,國內(nèi)高端消費(fèi)低迷,再加上酒店供應(yīng)總量過剩,今年上半年上海酒店總體上過著“緊日子”:據(jù)統(tǒng)計,1至6月上海五星級酒店平均房價為954.12元、同比下降1.54%;客房出租率為60.76%、同比上升3.6%。雖說總體業(yè)績差強(qiáng)人意,但仍不乏有一些高端酒店業(yè)績依然突出,他們逆境賺錢,各有“秘方”。

                半島的“學(xué)堂”
                地處上海外灘黃金地段的上海半島酒店,NOP(業(yè)主投資回報)持續(xù)領(lǐng)跑上海高端酒店,其每晚2500元以上的房價,讓同行羨慕不已。附近一家高端酒店的銷售總監(jiān)承認(rèn),他們一直把半島房價作為目標(biāo)參數(shù),但要超越非常困難。“因?yàn)閺?866年香港半島誕生起,管理團(tuán)隊(duì)就開始用‘貴族式’思路運(yùn)作酒店,沉淀至今,其他酒店已很難跟風(fēng)學(xué)習(xí)。”
                的確,上海半島從2010年開業(yè)起,一直引領(lǐng)上海奢華酒店的風(fēng)氣之先,古董老爺車、浦江豪華游艇等奢華配套頻頻亮相。該酒店不僅硬件配套令人嘆服,其“軟件”服務(wù)同樣令人稱道。
                “今年的半島學(xué)堂新課程是讓住店客鑒賞上海海派文化。”上海半島酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
                自今年夏天起,上海半島酒店辦起了“上海當(dāng)代藝術(shù)館(MOCA)私人導(dǎo)賞團(tuán)”,入住上海半島的賓客均可享受一種特別的禮遇:在上海當(dāng)代藝術(shù)館開館前或閉館后時段參觀,由該館副館長親自講解。上海當(dāng)代藝術(shù)館位于上海人民廣場,它是一座巨型玻璃建筑,是上海首家獨(dú)立運(yùn)營的藝術(shù)機(jī)構(gòu),以推廣海內(nèi)外藝術(shù)家現(xiàn)當(dāng)代作品而聲名遠(yuǎn)播。
                不僅如此,上海半島還讓住店客“親密接觸”上海時尚,與當(dāng)下知名的時裝設(shè)計師陸坤面對面交流。“上海半島的勞斯萊斯豪華轎車可以將賓客送到陸坤的工作室,讓客人們觀摩其精彩設(shè)計。”該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。
                “半島學(xué)堂是半島酒店的傳統(tǒng),旨在讓賓客基于好奇心而學(xué)習(xí),為賓客留下一段難忘的記憶。”上述負(fù)責(zé)人介紹說。
                事實(shí)上,全球半島酒店都很擅長利用當(dāng)?shù)刭Y源,開辦特色學(xué)堂。如在紐約,客人可去長島的大南灣搜尋牡蠣;在北京,客人可在天壇內(nèi)上一堂私人太極課;在菲律賓,客人可乘坐直升機(jī)前往位于馬尼拉巴拉望海域的私人珍珠養(yǎng)殖場選購珍珠;在巴黎,客人可在法國印象派大師皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿的曾孫——亞歷山大·雷諾阿的帶領(lǐng)下,參觀巿內(nèi)三大頂尖畫廊,然后返抵半島酒店繼續(xù)與其暢談藝術(shù)與歷史……
                半島酒店就是用這種“文化牌”優(yōu)勢,集聚了一批“鐵桿粉絲”,使其房價長期堅挺。
                靜香的牛排
                上海靜安香格里拉大酒店(以下簡稱“靜香”),是郭鶴年麾下香格里拉酒店品牌的第54家店,也是按照旗艦店標(biāo)準(zhǔn)打造的一家大體量高端酒店。它在餐飲設(shè)施上下足了工夫,擁有兩咖啡、1515牛排館酒吧、地中海風(fēng)格的Calypso餐廳和酒廊,以及頗具中國傳統(tǒng)水墨畫韻味的夏宮中餐廳。在許多人感嘆餐飲生意難做的當(dāng)下,要在靜香吃飯不排隊(duì)幾成奢望。對于預(yù)約1515牛排館的顧客來說更是不易,竟需要提前1個多月預(yù)訂。
                記者親自前往1515牛排館探訪,找出了其中的奧秘——在澳洲養(yǎng)牛,特供上海。靜香市場傳媒總監(jiān)吳淑芬告訴記者,靜香行政總廚FrancoBrodini在澳洲農(nóng)場親選牛種,編上號碼,指定飼料,單獨(dú)飼養(yǎng)。
                靜香所創(chuàng)造的“餐飲低潮下的排隊(duì)現(xiàn)象”引發(fā)上海媒體的關(guān)注。曾有一篇評論說道:“靜安香格里拉大酒店的牛排,論價格,真不低;論廣告,從來不做;但就是這么牛,讓人排隊(duì)預(yù)約。這說明,美味從來不欺騙味蕾。生意做到極致,終究會贏得了顧客的芳心。”
                安達(dá)仕的免費(fèi)
                安達(dá)仕是凱悅新推的高端酒店品牌,身價不菲。上海安達(dá)仕開在赫赫有名的上海新天地,與實(shí)力雄厚的新天地朗廷酒店毗鄰而居。在市場拓展中,安達(dá)仕并不是采用殺價競爭,而是提供人性化的免費(fèi)服務(wù),贏得顧客的好評。
                在酒店大堂,有三組方形全木結(jié)構(gòu)的操作臺,其中兩組用于辦理住離店手續(xù),另一組全部擺放免費(fèi)的點(diǎn)心水果和現(xiàn)磨咖啡,總臺邊還矗立著一臺立式全自動相機(jī),賓客可隨意找個酒店背景留下紀(jì)念照。記者在現(xiàn)場看到,有些提著行李要趕路的客人,在排隊(duì)的時候不時取用一些點(diǎn)心,再咂一口咖啡,場面溫馨。
                “在安達(dá)仕大堂咖啡吧,消費(fèi)者即使不消費(fèi),也不會被服務(wù)員請出去,這在上海是不多見的。”剛剛對上海安達(dá)仕酒店進(jìn)行了一番考察的上海虹峰酒店管理咨詢公司總經(jīng)理、特色酒店聯(lián)盟秘書長錢三毛,對上海安達(dá)仕“免費(fèi)”項(xiàng)目評價頗高。他說,安達(dá)仕的免費(fèi),是一種特色,而且這種特色很受歡迎,充分體現(xiàn)了對客人的人文關(guān)懷,形成了安達(dá)仕的軟實(shí)力,加強(qiáng)了市場競爭力。
                在這位資深業(yè)界專家眼中,上海安達(dá)仕在客戶關(guān)懷上做得很用心,如臺盆和浴缸區(qū)域采用了LED彩色光源,可以讓衛(wèi)浴設(shè)施變幻多種顏色,讓客戶體驗(yàn)愜意的氛圍;衛(wèi)生間采用了有自動洗濯功能的馬桶,“從這些細(xì)節(jié)上,安達(dá)仕就把上海一些高端酒店比了下去,形成了自己的服務(wù)特色。”
                無獨(dú)有偶,上海浦東文華東方酒店地處濱江金融服務(wù)核心區(qū),利用僻靜優(yōu)雅的特色環(huán)境,推出了周末家庭套房特價產(chǎn)品,住二送一,市場反響熱烈。“我們現(xiàn)在周末的入住率已經(jīng)超過了平時。”文華東方公關(guān)經(jīng)理朱曉瑩一臉喜色地告訴記者。
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