食品安全關(guān)系千家萬戶，責(zé)任重于泰山。
近年來，我市高度關(guān)注食品安全工作，并積極探索有效路徑，對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格把控。去年年初，威海市食品安全委員會(huì)成立，作為市政府食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。委員會(huì)由市委、市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為主任、副主任，市直各有關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員，并公開選聘了食品安全專家，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督。在其積極領(lǐng)導(dǎo)下，各部門采取多項(xiàng)舉措嚴(yán)格保障舌尖上的安全，積極推動(dòng)“食安威海”建設(shè)。
全面實(shí)施食品安全 量化分級(jí)制度
■現(xiàn)場(chǎng)直擊
餐廳衛(wèi)生分出等級(jí)
7月15日，記者走進(jìn)沈陽路一家海鮮酒樓，醒目的“餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)B級(jí)”的標(biāo)志牌掛在餐廳大堂墻上。據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人白先生介紹，這是經(jīng)過市食品藥品監(jiān)督管理局的長期考核與監(jiān)督綜合評(píng)定獲得的。
“除了相關(guān)部門定時(shí)和不定時(shí)的檢查和抽查外，我們酒樓還實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部衛(wèi)生安全的自我檢查與監(jiān)督，作為管理者我還考取了《食品安全管理員培訓(xùn)合格證》，持證上崗。”酒樓負(fù)責(zé)人白先生說，“衛(wèi)生做不好，酒店的食品安全量化等級(jí)是會(huì)被降級(jí)的，所以我們是不會(huì)砸了自己招牌的。”
■部門解析
我市餐飲單位 量化分級(jí)全覆蓋
王永良（市食品藥品監(jiān)督管理局質(zhì)量監(jiān)督所書記）：按照《山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和等級(jí)公示管理規(guī)定》，我們?cè)谌蟹秶鷥?nèi)加快推行食品安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示工作。根據(jù)對(duì)餐飲單位的量化評(píng)分確定相應(yīng)的動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)，動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定內(nèi)容主要包括許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)�，以卡通笑臉的形式公示，分為大笑、微笑、平臉，使公眾很方便地了解到餐飲單位的信譽(yù)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。年度等級(jí)依照過去12個(gè)月期間動(dòng)態(tài)等級(jí)平均分確定，分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C表示。目前，我市已完成所有持證單位的食品安全量化分級(jí)和等級(jí)公示工作，其中A級(jí)單位67戶，B級(jí)單位486戶，C級(jí)單位1489戶。
力推后廚衛(wèi)生透明化
■現(xiàn)場(chǎng)直擊
衛(wèi)生管理 不放過任何一個(gè)角落
7月15日上午，記者走進(jìn)環(huán)海路一家飯店，只見大堂內(nèi)一負(fù)責(zé)人邊用手摸了一下桌子邊跟身邊的服務(wù)員說：“餐桌衛(wèi)生不僅要達(dá)到目測(cè)無臟污，還要手測(cè)無漬無油。”
步入后廚，負(fù)責(zé)人邊走邊介紹：“我們的后廚管理采用的是‘五常’管理法，常管理、常整理、常分類、常清潔、常安排。涼菜間、熱菜間和面點(diǎn)間分開管理，還設(shè)有專門的洗碗間。每個(gè)間內(nèi)都設(shè)有專門的消毒柜。”只見標(biāo)有“一刷，二洗，三沖，四消毒”的四個(gè)洗碗池在洗碗間內(nèi)南北并排放置，工作人員正有條不紊地將剛洗好的碗放進(jìn)一側(cè)的消毒柜中。 1/3 1 2 3 下一頁 尾頁 |
