□ 本報(bào)記者 趙 君
學(xué)校由于自身?xiàng)l件限制無(wú)法為學(xué)生提供午餐,家長(zhǎng)因工作繁忙難以天天中午接孩子回家吃飯。“飯愁”之下,校外“小飯桌”成了不少家長(zhǎng)的無(wú)奈之選。火爆的“小飯桌”在帶來(lái)方便的同時(shí),也能給大家?guī)?lái)安全和放心嗎?記者走訪省城多處“小飯桌”一探究竟。
近一成經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有健康證
10月13日中午放學(xué)時(shí)間,山東省實(shí)驗(yàn)小學(xué)門口聚集了不少前來(lái)接孩子的“小飯桌”經(jīng)營(yíng)人員。
“我們?cè)谶@邊開小飯桌有15年了,每天接送孩子放學(xué)上學(xué),中午提供三菜一湯和午睡床鋪,也可以提供晚托、晚餐。”一家“小飯桌”負(fù)責(zé)人告訴記者。
這家“小飯桌”位于學(xué)校附近正覺(jué)寺小區(qū)的居民樓里,不大的房間分成廚房、餐廳和臥室三部分,每天約有40名孩子來(lái)這里午飯、休息。“我們的油、調(diào)味品、雞蛋等都是從超市購(gòu)買,肉是從肉聯(lián)廠買的,所有票據(jù)都有留存,每天的飯菜也會(huì)留樣,供食藥監(jiān)部門檢查。”記者注意到,在這家“小飯桌”的墻上掛著食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證、健康證、負(fù)責(zé)人信息以及監(jiān)督管理者的信息。
隨后記者又探訪了附近多處“小飯桌”,發(fā)現(xiàn)一些“小飯桌”取得了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證,貼有星級(jí)標(biāo)識(shí),在濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局門戶網(wǎng)站“小飯桌公示”欄目中可以查到。但也有部分“小飯桌”不具備相應(yīng)的從業(yè)資質(zhì),無(wú)法查詢到公示信息。
今年本報(bào)與團(tuán)省委聯(lián)合主辦的山東省大學(xué)生“調(diào)研山東”活動(dòng)中,魯東大學(xué)學(xué)生王曉飛等圍繞我省“小飯桌”現(xiàn)狀展開了調(diào)研。“調(diào)研結(jié)果顯示,近10%的‘小飯桌’經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有健康證,而持證的經(jīng)營(yíng)者中,不乏證件過(guò)期的現(xiàn)象。”王曉飛介紹,許多“小飯桌”從業(yè)人員未經(jīng)過(guò)專業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn),主要按照家庭日常用餐模式管理,衛(wèi)生制度不健全,操作流程不規(guī)范,采購(gòu)食品原料做不到索證索票,甚至有因貪圖價(jià)格便宜而采購(gòu)無(wú)證照商販?zhǔn)称返默F(xiàn)象,當(dāng)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題或食源性疾患時(shí)無(wú)法及時(shí)追根溯源。
狹小空間內(nèi)孩童密集
王曉飛調(diào)研團(tuán)隊(duì)在全省7個(gè)市的抽樣調(diào)查結(jié)果顯示,“小飯桌”人數(shù)規(guī)模多數(shù)在20人以上,占到45.12%；10人以下的僅占19.15%。由于“小飯桌”大部分處于經(jīng)營(yíng)者自有或租住房屋內(nèi),空間相對(duì)狹小、擁擠,記者注意到,上下鋪小鐵床緊挨一起或大通鋪睡多個(gè)孩子的狀況非常普遍。
“調(diào)研過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn),孩子們聚集在一起難免出現(xiàn)磕磕碰碰,有的‘小飯桌’服務(wù)人員素質(zhì)不高,對(duì)孩子之間出現(xiàn)的矛盾也不去調(diào)解疏導(dǎo)。”王曉飛說(shuō)。
“小學(xué)生不好管理,比較麻煩,所以我們主要面向中學(xué)生。”濟(jì)南市一處“小飯桌”負(fù)責(zé)人這樣向記者解釋他們?yōu)楹芜x擇面向中學(xué)“招生”。
記者了解到,也有一些“小飯桌”選擇從外面找人幫忙管理,有的選擇學(xué)校退休教師,有的招用在校大學(xué)生。
專家建議,對(duì)“小飯桌”從業(yè)者要加強(qiáng)安全知識(shí)宣傳培訓(xùn),提高其責(zé)任意識(shí),確保“小飯桌”學(xué)生在安全的環(huán)境中就餐休息。
該誰(shuí)來(lái)管,如何管?
“我們的房屋可以商用,想辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,也多次去咨詢,但是辦不下來(lái)。”采訪過(guò)程中,一位“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者告訴記者。
記者致電濟(jì)南市工商局了解情況,工作人員告訴記者,“小飯桌”不歸工商局管,需要到食品藥品監(jiān)督管理局辦理。
“‘小飯桌’的管理涉及教育、消防、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等多個(gè)部門。那么多學(xué)生離開學(xué)校、聚到一起,肯定要考慮人身安全、傳染病、消防等問(wèn)題。”省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員介紹,“我們主要負(fù)責(zé)食品安全方面的監(jiān)督管理。”
根據(jù)2011年出臺(tái)的《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》,學(xué)生小飯桌實(shí)行登記制度。每學(xué)期開學(xué)前,縣(市、區(qū))餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)在各中小學(xué)校門前醒目位置,公告學(xué)校周邊登記的學(xué)生小飯桌名單及監(jiān)督舉報(bào)電話,方便學(xué)生家長(zhǎng)選擇。
據(jù)了解,經(jīng)過(guò)申請(qǐng)備案、嚴(yán)格檢查與評(píng)星定級(jí)后,目前濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局向社會(huì)公示的“小飯桌”共有1019家。但仍有大量“小飯桌”尚未主動(dòng)申請(qǐng)備案,游走在官方視線之外。
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