■本報(bào)記者 王雁南 梁琨 攝影報(bào)道
在曲阜陵城鎮(zhèn)的辛莊村，很多村民都會(huì)攤煎餅，就像人們居家蒸饅頭一樣平常，而如今冠名為“和美辛莊”的煎餅卻名聲大振。借助“外腦”，引用外力，通過(guò)“線上+線下”的營(yíng)銷(xiāo)，目前，煎餅不僅“飛”入內(nèi)蒙、廣東等地百姓的餐桌，還作為一種禮品被當(dāng)?shù)鼐用褓?zèng)送給遠(yuǎn)方的親朋好友或被游客慕名購(gòu)買(mǎi)作為伴手禮。一塊舌尖上的煎餅是如何蝶變的呢?
曲阜煎餅并不算新行業(yè)，辛莊村戶戶都會(huì)攤煎餅，如何把“特吃”變“特產(chǎn)”?辛莊村黨支部書(shū)記孔祥東便組織召開(kāi)村兩委會(huì)，與村民代表商討：“人總是念舊的，與其說(shuō)是想發(fā)展煎餅產(chǎn)業(yè)，不如說(shuō)大家想‘復(fù)刻’母親做的煎餅味道和那份兒時(shí)的情趣。”
說(shuō)干就干。村兩委從全村召集會(huì)做煎餅的村民，上至83歲高齡的老人下至三四十歲的青年，用不同的面粉、不同的水源制作餅胚，再按照不同的原料調(diào)制餡料，每做好一批都要召集全村人前來(lái)品嘗……歷經(jīng)近兩個(gè)月品鑒，花費(fèi)近10萬(wàn)元，最終確定使用山泉水和面，均勻攤制成4毫米厚的餅胚，以花生、高品質(zhì)玉米胚芽油做餡料，制成的煎餅口感味道為最佳。
口味好、賣(mài)相佳的煎餅研制出來(lái)了，但“深居”鄉(xiāng)村，該如何成為商品、進(jìn)入市場(chǎng)?去年10月，全國(guó)首家“博士小院”在辛莊揭牌，來(lái)自中國(guó)社科院、國(guó)家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所、北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所、高等院校的近20名在校博士生、專家學(xué)者在此齊聚，一場(chǎng)場(chǎng)頭腦風(fēng)暴的交流會(huì)、實(shí)地勘察的調(diào)研，為辛莊煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了希望，更為陵城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶來(lái)“智庫(kù)”。
交流會(huì)上，山東博士生聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)、北京理工大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院助理研究員張薇說(shuō)：“可以嘗試把煎餅產(chǎn)業(yè)和大學(xué)人文元素聯(lián)系在一起，比如印上大學(xué)的校訓(xùn)、標(biāo)志等，那么我們吃的不再是煎餅，而是對(duì)未來(lái)美好的希望。”“我們要深度挖掘陵城和辛莊的優(yōu)秀歷史文化傳統(tǒng)尤其是儒學(xué)經(jīng)典，讓辛莊煎餅不僅有味道，更要有回味無(wú)窮的故事。”中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)歷史學(xué)院博士生馬一鳴說(shuō)。
“辛莊煎餅有其獨(dú)到之處，雖然與我們的煎餅產(chǎn)品不一樣，但符合我們多元化發(fā)展、開(kāi)拓新品種市場(chǎng)的規(guī)劃需求。”針對(duì)目前辛莊煎餅面臨的銷(xiāo)售渠道窄、品牌影響力弱等問(wèn)題，受邀前來(lái)的煎餅連鎖企業(yè)虎頭軍(北京)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)趙慧軍現(xiàn)場(chǎng)“揭榜”，爭(zhēng)取將辛莊煎餅盡快融入自有的市場(chǎng)渠道，為辛莊煎餅走入全國(guó)市場(chǎng)插上騰飛的“翅膀”。
中國(guó)品牌策略專家、中國(guó)科技新聞學(xué)會(huì)研究員張士嘉說(shuō)：“這次我?guī)?lái)了快手一個(gè)扶持項(xiàng)目，他會(huì)給予咱們流量支持，希望能夠幫忙咱們煎餅文化事業(yè)插上電商融合發(fā)展的翅膀，真正飛入北上廣。”
……
從香酥煎餅的產(chǎn)品定位到“和美辛莊”的品牌打造，從標(biāo)簽上的儒家文化元素圖案到手提袋上的《論語(yǔ)》字句，從工廠的管理制度到市場(chǎng)的開(kāi)拓，從線下拓展到線上銷(xiāo)售……專家學(xué)者從強(qiáng)化健康理念、適配個(gè)性需求、深化農(nóng)旅融合、加強(qiáng)品牌塑造、實(shí)現(xiàn)多元營(yíng)銷(xiāo)等方面開(kāi)展“頭腦風(fēng)暴”，為辛莊煎餅發(fā)展挖掘出強(qiáng)勁的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。
“會(huì)上大家討論的熱情仍讓人記憶猶新，而且碰撞出的每個(gè)點(diǎn)子都很有價(jià)值。會(huì)后，專家學(xué)者們不定時(shí)來(lái)到小院，并保持線上和通訊的密切聯(lián)系，一有難題就向他們請(qǐng)教，為我們提供了強(qiáng)有力的智庫(kù)力量。”孔祥東說(shuō)。
“博士小院”高端智庫(kù)為辛莊煎餅發(fā)展破局，是科研人員助力鄉(xiāng)村振興的起點(diǎn)而不是終點(diǎn)。自“博士小院”成立至今，國(guó)家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所等智庫(kù)學(xué)者、北京大學(xué)、清華大學(xué)等院校博士多次入村進(jìn)行實(shí)地調(diào)研、座談交流。目前，以“博士小院”為中心，陵城鎮(zhèn)充分發(fā)揮青年博士才智，積極為轄區(qū)內(nèi)1000多家企業(yè)、50個(gè)村莊牽線搭橋，搭建起鎮(zhèn)域村企與全國(guó)60家科研院所、200余名高校博士緊密連接、互通有無(wú)的“N+1+N”的高端智庫(kù)網(wǎng)，搭建了一條直通家門(mén)口的“取經(jīng)之路”。
在濟(jì)寧，一批“博士小院”陸續(xù)建立，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。
作為全國(guó)首創(chuàng)、全省首批“博士小院”，汶上精準(zhǔn)鏈接高校科研院所，聘請(qǐng)中央財(cái)經(jīng)大學(xué)城市經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)路卓銘擔(dān)任“汶上青企學(xué)堂”導(dǎo)師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，聘請(qǐng)清華大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)等10名經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域?qū)＜覔?dān)任導(dǎo)師，整合多方資源，幫助青年企業(yè)家開(kāi)闊宏觀視野、提升創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，為服務(wù)地方企業(yè)、振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。
“我們熱切期待‘博士小院’的入駐，博士學(xué)者專家的到來(lái)，也將為古鎮(zhèn)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇，掀開(kāi)古鎮(zhèn)保護(hù)與發(fā)展的新篇章。”微山縣南陽(yáng)鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，南陽(yáng)鎮(zhèn)為運(yùn)河四大名鎮(zhèn)之一，歷史悠久、文化深厚。該鎮(zhèn)已與相關(guān)專家達(dá)成籌建共識(shí)，并將于近期為“博士小院”建成揭牌，期待專業(yè)團(tuán)隊(duì)的入駐，助力古鎮(zhèn)煥發(fā)新的生機(jī)與活力。
“博士小院”的智庫(kù)力量在基層熠熠生輝。“通過(guò)圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技創(chuàng)新、人才振興、社會(huì)服務(wù)等要素，充分‘借智’高校博士生和科研力量，以本土發(fā)展需求為指引，探索發(fā)展新模式，也通過(guò)人才賦能推動(dòng)鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展。”“博士小院”發(fā)起者之一、國(guó)家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所農(nóng)村室助理研究員張成鵬感慨說(shuō)，自己也是從基層一步步走出來(lái)的，“博士小院”的建立是高校學(xué)子們致力鄉(xiāng)村振興的“一小步”，但未來(lái)注定是探索鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改善農(nóng)村公共治理的“一大步”，必將成為鄉(xiāng)村振興的新熱點(diǎn)、新模式、新路徑。 |
