酸奶是人們生活中常飲用的食品，它的保健作用，一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個(gè)方面。

   1.要鑒別品種

    目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸飲料”，其不具備酸奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

    2.要飯后2小時(shí)左右飲用

    適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋，PH值上升到3～5。

    3.飲后及時(shí)漱口

    隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。

    4.不要加熱

    酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。

    5.不宜與某些藥物同服

    氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋白等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

    6.不要給嬰兒喂食

    酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長(zhǎng)發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對(duì)易患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。