夏至食面，主要是因為夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至食面也有"嘗新"的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏，如果此時來碗面條，再配上點爽口的小菜，不僅能喚起人們的食欲，而且會讓人享受到更多的清涼，起到解暑的作用。以下為幾位資深食客所推薦的面館，愛吃面的你都吃過嗎?

 

　　海碗居

　　海碗居老北京炸醬面的菜點總量足有200多道，單老北京菜和小吃就有幾十道。到了海碗居，不能不嘗嘗主打的大海碗炸醬面。肉丁肥瘦兼有，醬的火候恰到好處，面條用上好面粉手工糅合，煮面條不糟不爛，豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心里美蘿卜、青蒜、大蒜一應(yīng)俱全。

　　晉陽飯莊

　　到晉陽飯莊吃飯，幾乎沒有不嘗刀削面的。經(jīng)晉陽面點師傅精心調(diào)制的晉陽刀削面現(xiàn)已成上座率最高的主食之一。削面細長粗細均勻，"筋道有咬勁"，搭配正宗的山西小燉肉鹵，再澆點醋，就剩一個"好吃"了。晉陽飯莊如今已開了幾家分店，其中珠市口店在紀曉嵐故居內(nèi)，就餐者還可以參觀紀曉嵐故居。

　　秦唐府

　　扯面是一種陜西和山西的傳統(tǒng)面食小吃，已有3000年。主要原料是上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品。秦唐府臊子面酸酸辣辣，讓人吃在嘴里，香在心里。 岐山臊子面歷史悠久，鄉(xiāng)土風味濃厚，清代已經(jīng)馳名。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名。

　　川辦

　　川辦以經(jīng)濟實惠著稱，宜賓燃面、擔擔面、雙椒牛肉面都非常不錯，其中宜賓燃面更是知名。燃面原名敘府燃面，這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等為輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油作料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。

　　湖北大廈

　　武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面有武漢熱干面和信陽熱干面之分，二者做法大致相同，口味卻略有差異。

　　勁松宇飛牛肉面

　　在勁松一帶很有名氣的一家拉面館。沒有華麗的門面，但你一看就知道一定是家好吃且人流量大的館子。牛肉面很好吃，肉味道好，面筋道，性價比很高。

　　新川面館

　　新街口店被認為最正宗，店面不大，卻是熙熙攘攘，涼面是一絕，擔擔面也不錯，麻醬不知道怎么調(diào)的，有點甜但不膩。夏天涼面、冬天擔擔面，搭配個小涼菜，再來碗免費面湯，那叫一個滋潤。新街口那家是老店，人特多，要來就趕早。

　　華天延吉餐廳

　　提起冷面，一定會讓人聯(lián)想到延吉冷面，華天延吉餐廳的延吉冷面在京城幾乎無人不知，華天延吉冷面是1943年開業(yè)的老字號。冷面用蕎麥土豆淀粉或番薯淀粉混合制作，黏度極高，這里的冷面現(xiàn)軋現(xiàn)吃。冷面煮熟之后黏度很高，加上華天延吉的秘制面湯之后立刻滑爽宜人，吃的時候放上秘制辣醬、醬牛肉，才真夠味。夏天來上一大碗，筋道又解暑。

　　三里屯面館

　　常常能遇到明星的地方，兩家店都開在三里屯，位置很隱蔽，等位很正常。辣爆雞丁面和茄子肉丁面是其招牌，量很大，味道也算是有口皆碑。

　　八面館

　　一家環(huán)境不錯的日本拉面館，骨湯大排拉面是人氣面食，而這款面的關(guān)鍵則在于面湯。湯頭用腔骨、棒骨熬成奶油色，一口喝下去纏綿入骨。面條一定要用日本進口的"拉面"，這種面在湯里泡多久都不會變糊爛。

（來源：北京青年報）