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他建議，一般3歲之內(nèi)的孩子盡量不要吃含有添加劑的食品，3歲以后的兒童也要少吃。處于發(fā)育階段的兒童，如果經(jīng)常過(guò)量食用含有大量食品添加劑的雪糕等冷飲，將引發(fā)消化不良、腹瀉、過(guò)敏等問(wèn)題，影響營(yíng)養(yǎng)正常吸收，甚至引發(fā)相關(guān)疾病。此外，雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過(guò)多攝入會(huì)增加肥胖概率，還會(huì)影響食欲。
懷舊老冰棍未必更健康
要說(shuō)這兩年哪種冷飲最火，那絕對(duì)是各種打著“懷舊”、“童年記憶”旗幟的老冰棍等。不少人認(rèn)為，這些小時(shí)候就開始吃的雪糕冰棍添加劑更少，也更安全。
7月23日，記者走訪了朝陽(yáng)北路三家售賣雪糕冰淇淋的店鋪，都沒發(fā)現(xiàn)老冰棍的身影。三家店主紛紛告訴記者，這種冰棍每次剛進(jìn)貨就被搶購(gòu)一空。“下次要買你得早點(diǎn)來(lái)才行。”
記者發(fā)現(xiàn)市面上除了老冰棍很暢銷外，其他打著懷舊旗幟的雪糕同樣非常熱賣。一款老中街冰棍包裝上寫著“暢銷四十余年、傳奇成就經(jīng)典”。一款小雪人雪糕包裝上則標(biāo)注“熟悉的滋味、開心的回憶”。另一款老奶油雪糕打出的招牌是“成長(zhǎng)的我們、不變的味道”。東北大板打出的口號(hào)更為直接——“小時(shí)候的味道”……這些懷舊范兒的雪糕和其他雪糕相比，大多包裝簡(jiǎn)單，售價(jià)也相對(duì)偏低一些。不過(guò)，這些雪糕真能吃出來(lái)小時(shí)候的味道嗎？
劉女士是一名80后，她告訴記者，這個(gè)夏天她基本嘗遍了各種主打“老味道”的雪糕，“味道遠(yuǎn)不如以前好吃了。”劉女士說(shuō)，她特別想讓孩子嘗嘗自己小時(shí)候的那種雪糕，“那會(huì)兒的雪糕都是純天然的，給孩子吃更安全。”
不過(guò)，對(duì)于劉女士的這種觀點(diǎn)，專家并不認(rèn)同。范志紅認(rèn)為，小時(shí)候吃的那種雪糕并非更安全，“那時(shí)候人們都無(wú)知無(wú)畏，添加劑品種雖然比較少，但用量更沒譜。別的不說(shuō)，冰棍放糖精放色素放香精都是正常操作。那時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)冰棍兒局部發(fā)苦，其實(shí)就是糖精混合不均勻所致。”
記者查閱老冰棍、老奶油等雪糕產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，其中的添加劑一點(diǎn)也不比其他雪糕少。而同樣以童年回憶為賣點(diǎn)的北冰洋雙把雪糕曾在2011年被北京市質(zhì)監(jiān)局檢測(cè)發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)兩倍多。
或是反式脂肪酸的來(lái)源
很多人喜歡吃雪糕冰淇淋，大多是因?yàn)槠湎銤饪煽�。不過(guò)，這些雪糕冰淇淋很可能是反式脂肪酸的來(lái)源。
記者仔細(xì)查閱市面上不少冰棍、雪糕、冰淇淋的配料表，發(fā)現(xiàn)其中不乏人造奶油、棕櫚油、人造黃油等身影。
范志紅指出，近年來(lái)，“冰淇淋可能是反式脂肪酸的來(lái)源”這一觀點(diǎn)在國(guó)外呼聲很高，原因就是為了讓冰淇淋更為可口且降低成本，很多廠家在產(chǎn)品中添加“部分氫化植物油”，也就是所謂的“植物奶油”這類原料，用它來(lái)替代真的奶油。氫化植物油當(dāng)中含有比飽和脂肪更壞的“反式脂肪酸”，對(duì)心臟非常不利，而且容易發(fā)胖。
據(jù)了解，在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的“奶油”，指的是從新鮮牛奶中提煉出來(lái)的油脂。天然奶油中大約含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油等，它是將植物油部分氫化以后加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。記者采訪了解到，人造奶油主要是用棕櫚油氫化而成，成本較低，但氫化植物油中含有對(duì)健康不利的反式脂肪酸。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，冰淇淋分為全乳脂冰淇淋(清型全乳脂、組合型全乳脂)、半乳脂冰淇淋(清型半乳脂、組合型半乳脂)、植脂冰淇淋(清型植脂、組合型植脂)。雪糕和冰棍分別有清型和組合型之分。記者發(fā)現(xiàn)，如蒙牛奶酪雪糕杯和巧脆茲雪糕就是“組合型雪糕”，伊利蒙古酸奶口味雪糕就是“清型雪糕”，主料為全脂乳粉和食用植物油。八喜牛奶冰淇淋就是組合型全乳脂冰淇淋，主料為稀奶油、鮮牛奶。
記者查閱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10007-2008《冷凍飲品分類》后發(fā)現(xiàn)，冰淇淋的總固形物、蛋白質(zhì)、脂肪通常都比雪糕要高，這主要是由于使用了牛奶、奶油或植物油脂。
專家指出，乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主料，而植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油為主料，一般說(shuō)來(lái)，主料為牛奶和天然奶油的產(chǎn)品在口感上和健康程度上都優(yōu)于用植物油脂或人造奶油的產(chǎn)品。
此外，雪糕冰淇淋里的含糖量也不低，一般在12%~18%之間。這就意味著，冰淇淋的含糖量比甜飲料還要高。 2/4 首頁(yè) 上一頁(yè) 1 2 3 4 下一頁(yè) 尾頁(yè) |
